Моллюски в зеленом соусе (Алмеяс в Сальсе Верде) Рецепт

Страна Басков расположена на самом севере Испании, граничащей с Францией. Он широко известен своей кухней. Баскская кухня полна восхитительных блюд из рыбы и моллюсков, благодаря своему расположению на побережье Кантабрического моря. В баскской кухне используются четыре традиционных соуса для морепродуктов: красный, белый, зеленый и черный. Моллюски в зеленом соусе, или Almejas en Salsa Verde на испанском языке, это типичная баскская тапа , с пятнами петрушки, посыпанной повсюду. Легко приготовить как закуска, первый курс. Добавьте немного макарон, чтобы сделать основной курс для легкого обеда. Подавайте с легким белым вином, таким как Txakoli.

Что вам понадобится

1 - 1. 5 lb. /. 5 -. 75 кг. сырые моллюски в оболочке
8 унций. / 250 мл. белое столовое вино
4 зубчика чеснока
1/2 большой лук (или 1 маленький лук)
Оливковое масло до соте
2 ст. мука
2 веточки плоский лист (итальянский) петрушка
Соль по вкусу

Как сделать это

Очистить моллюски от мусора, песка и т. Д. И ополоснуть под холодной водой. Поместите в средний соус и вылейте половину вина над моллюсками, затем добавьте воду до тех пор, пока моллюски не будут закрыты. Доведите до кипения, затем доведите до кипения и варите до тех пор, пока не откроются моллюски. Снимите с огня и наденьте моллюски на пластину. Зарезервируйте жидкость для последующего использования.
Мелко нарезать лук и фарш чеснока. Налейте достаточное количество оливкового масла, чтобы накрыть дно большой, глубокой сковороды и нагреться. Когда достаточно достаточно горячего, обжарьте лук, добавив чеснок через 3 - 4 минуты. Когда лук прозрачный, уменьшите тепло до среднего. Добавьте муку и обжарьте. Медленно влейте вино и зарезервируйте жидкость при перемешивании. Добавьте моллюски и тушите в течение 3-4 минут, пока они не утолщаются. Отрегулируйте соль.

Мелко нарезать петрушку. Посыпьте петрушку в кастрюлю. Перемешать смесь. Если соус слишком толстый, немного перемешайте в воде, чтобы похудеть.
Подавать с ломтиками багета.

Предложение обслуживания: Этот тапа может быть сделан в первый курс, добавив спагетти или лингвину. При приготовлении моллюсков и соусов, как указано выше, готовят макароны. Рекомендуемый размер порции составляет 2 унции сырых макарон, что равно примерно 1 чашке приготовленных макарон. Итак, варите 1/2 фунта сухой пасты, чтобы обслуживать 4 человека.

Больше испанских рецептов моллюсков

Рецепт моллюсков в стиле мурчан - Almejas a la Murciana - Моллюски в соусе из паприки и белого вина
Испанская рыба и моллюски в чесночном соусе - рыба и моллюски с чесноком на основе алиоли и Винный соус

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!