Использовал ли Картофельный голод немецкую кухню?

Если есть одна вещь, известная Германии, это, по-видимому, безграничные способы использования картофеля в кухне.

Dampfkartoffeln, stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse, kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , < и kneedeln являются лишь некоторыми блюдами в немецком кулинарном репертуаре.

Картофель в качестве продовольствия не появлялся на немецких столиках до 1716 года, потому что картофель считался ядовитым.

Они стали хорошо принятой и вкусной частью диеты к 1846 году, в том же году, что и голод Ирландского картофеля.

Разве голод достался Германии?

Да, голод распространился на Германию, хотя последствия были не такими драматичными, как в Ирландии. Даже бедные и крестьяне имели более диверсифицированную диету, чем ирландцы, поэтому, когда в это лето в окрестностях Европы выпала несезонная прохладная и дождливая погода, картофель умер, но другие культуры не сделали этого.

Урожайность всех культур была ниже из-за погодных условий, и некоторые беспорядки вызвали нехватку продовольствия, а также эпидемию холеры, но она была использована революционерами, разжигающими единую Германию в 1848 году. Это привело к очень первая немецкая конституция и очень недолгосрочная империя Германии с 1849 по 1850 год.

Голод картофеля 1916 года

В Германии во время Первой мировой войны также был голод картофеля. В начале войны урожай картофеля был превосходным, но в 1916 году грибок картофеля был вызван нехваткой продовольствия, что привело к снижению военной морали и заняло 700 000 жизней в Германии.

Средство для борьбы с грибком - сульфатом меди - не производилось и не использовалось на заводах картофеля в то время, поскольку вся медь использовалась целиком для военных целей. Этот голод помог проложить путь к поражению Германии.

Сорта картофеля в Германии

Беспредельные сорта картофеля в Германии делятся на три категории -

festkochend, vorwiegend festkochend и mehlig , которые мы в Государства будут называть восковыми, средними или в первую очередь восковыми, а также мучными или крахмалистыми. Festkochend - Воскообразный картофель

Эти картофели имеют низкий уровень содержания крахмала, что означает, что они хорошо выдерживают после приготовления и идеально подходят для салатов, таких как горячий немецкий картофельный салат с салом или салатом из картофеля Schwaebische, картофелем с солью, > bratkartoffeln

или жареный картофель, кастрюли и супы. В У. С. восковые типы - это в основном красный картофель. Vorwiegend Festkochend - преимущественно восковой картофель Картофель этой категории имеет средний уровень крахмала. Они отлично подходят для пюре, гритов и даже картофельного салата. В США., они включают желтые и белые флешированные разновидности, такие как

Yukon Gold.

Это самый часто используемый картофель в Германии, потому что его можно использовать в большинстве рецептов. Они отлично подходят для bratkartoffeln и картофельных блинов. Mehlig Kochend - Floury или Starchy Potatoes Эти картофели легко и просто выпекать легкие и пушистые, пюре и пюре и ломать супы, чтобы сгустить бульон и дать ему тело. Наиболее известным картофелем этого типа в У. С. является красноватый. Типы крахмалов используются в немецких картофельных кнедликах или

himmel

und erde . Frühkartoffeln - Новый картофель Новый картофель существует во всех трех типах картофеля. Их нежная кожа делает их деликатесом в Германии, где их варят в куртках и подают с маслом и укропом.

Читайте о находящемся под угрозой исчезновения картофеле Линда.