Галисийский рецепт пирога из тунца - Эмпанада Гальега де Бонито

Крупные торты или обороты под названием empanadas являются традиционными в кухне Галисии, регионе, расположенном на северо-западе Испании. Галицы готовят много видов начинок для своих empanadas, от сладкого до соленого. Хотя мясные начинки популярны, начинка из bonito или тунец, смешанная с вареным яйцом, луком, красным перцем и томатным соусом, является классикой. Выпекать в духовке до тех пор, пока кора не станет прозрачной и золотисто-коричневой.

Что вам понадобится

• Для коры:
• 2-3 унции. молоко
• (20 гр.) свежие дрожжи (или 8 г сухих дрожжей)
• 3 1/2 унции. (100 гр.) Масло
• 2 яйца
• 2-3 унции. Белое вино
• 2-3 унции. Оливковое масло
• 1/4 ч. Л. соль
• 4 3/4 c. (640 гр.) Белая мука
• 1 яйцо (для мытья яиц)
• Для начинки:
• 4 больших яйца
• 1 1/2 большой лук, (8-9 унций)
• 1 красный перец колокола
• 1 (28 унций) измельченных томатов
• 3-4 ст. оливковое масло
• 30 унций. Тунец или альбакор в масле, дренированный
• Десна соль (или по вкусу)

Как сделать это

Этот рецепт делает empanada или пирог в 9-дюймовом 13-дюймовом стеклянном выпечке.

Совет: Заполнение для empanadas может быть подготовлено досрочно и охлаждено.

Сделать кору

1. Перед началом работы убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре (70 ° F или 21 ° C). Подогреть молоко и растворить дрожжи в молоке. Налейте в миску среднего размера. Добавьте масло, яйца, вино, масло и соль. Смешайте с помощью ручного миксера на низкой скорости. Постепенно добавляйте муку в миску, смешивая ее вручную, пока она не образует тестообразную консистенцию. Используя руки, медленно замесить его, пока он не сформирует мяч. Накройте чашу полотенцем и оставьте в теплом месте, пока вы делаете начинку (около 30 минут.)

Сделайте начинку

1. Поместите яйца в кипящую воду и кипятите их до полного усердия. Слейте воду и немедленно поставьте в холодную воду для охлаждения. При охлаждении отложить на потом.
2. Очистить и мелко нарезать лук. Де-стебель и перец семян. Нарезать полоски. Вылейте оливковое масло в большую сковородку с большим дном и нагрейте на среднем. Когда масло горячее, добавьте перец и лук и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным. Обязательно продолжайте перемешивать, чтобы приготовить лук со всех сторон и убедиться, что они не горят. Перемешать в измельченных томатах. Замачивайте этот sofrito в течение 20 минут или около того.
3. В то время как кулинары sofrito , тщательно откройте туннельные банки и слейте туннель, сжимая жидкость, в которую упакован тунн. В миске смешайте тунец на куски с вилкой. Добавьте к sofrito и перемешайте, чтобы сделать влажную начинку. Солить по вкусу. Снимите с плиты и дайте ей остыть.
4. Предварительно нагрейте печь до 400 ° F (200 ° C) при сборке empanada .

Соберите Эмпанада

1. Разделите тесто на две части. Покройте разделочную доску небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание теста. Раскатайте половину теста на разделочную доску, немного больше, чем форму для выпечки. Выровняйте блюдо с тестом, нажав на углы.
2. Налейте тунец-томатный начинку в стеклянную посуду. Нарежьте яйца вкрутую и положите кусочки сверху.
3. Разверните вторую половину теста. Положите тесто сверху. Обрезать и обжимать края для уплотнения. Используя обрезки, вырежьте длинные полосы и положите сверху на решетку. Взбить яйцо. Используя кисть, нарисуйте верхнюю часть вашей корки с помощью мытья яиц.
4. Выпекать в духовке на центральной стойке в течение 30-45 минут, или до тех пор, пока не станет золотой.

Галисийская региональная кухня

Вы ищете испанскую тапа или закуски? Empanadillas - это индивидуальные обороты, популярные по всей Испании и Латинской Америке, но первоначально из Галисии.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!