Как очищать улитки и готовить их для кулинарии

skeez / pixabay

В Греции есть около 700 различных видов улиток по всей стране, а садовые улитки - это специальность на греческом острове Крит, где их традиционно пользуются в огромных количествах в августе.

Нам очень понравится. Они здоровые, питательные и вкусные. У них низкий уровень как в углеводах, так и в жире, а рассказ старых жен даже заставляет их бороться с депрессией.

От французских рецептов эскорта до греческих фаворитов, таких как бурбуристи - «поппированные жареные улитки» - улитки нужно очищать и готовить перед приготовлением. Вот как это сделать.

Сложность: Простой

Требуемое время: 30 минут для 50 улиток

Что вам понадобится:

• Большой горшок или кастрюля
• Острый нож
• 50 улиток

Вот как:

1. Используйте острый нож, чтобы удалить мембрану, закрывающую отверстие в раковине.
2. Положите улиток в большой горшок или кастрюлю и наполните ее большим количеством пресной воды.
3. Откажитесь от любых улиток, которые плавают в верхней части.
4. Возьмите две-три улитки в свои руки за один раз и протрите их пальцами. Отложите их в сторону и продолжайте с двумя или тремя, проработав всю партию.
5. Выбросьте воду после того, как улитки были очищены после этого. Заполните горшок свежей чистой водой и повторите процесс.
6. Хорошо промойте улитки и используйте их в своем любимом рецепте.

Слово о Действительно Свежие улитки

В зависимости от того, где вы купили улитки, их можно выращивать для продажи, кормить специальную диету из виноградных листьев или что-то подобное ,

Это хорошо, потому что, к сожалению, их предпочтительная диета в природе не та, которая всегда согласуется с системой пищеварения человека. Если вы купили свежий улов, а не партию с рынка морепродуктов, спросите продавца, когда они были собраны, поэтому у вас есть представление о том, когда улитцы наконец ели.

Улитки, которые, по крайней мере, неделя от воды, обычно безопасны.

В противном случае вам действительно придется голодать им целых семь-десять дней. В качестве альтернативы вы можете накормить их чем-то, что согласуется с людьми, чтобы переместить токсичную старую пищу из своих систем, например кусочки листьев салата, яблока, муки или отрубей или виноградных листьев. Ваша цель состоит в том, чтобы вытащить из них все следы их естественных диет, прежде чем вы будете готовить и есть их. Когда улитки продаются на коммерческой основе, их обычно помещают в сеть и висят на потолке или стропилах, чтобы этот процесс можно было выполнить.

После того, как прошло достаточно времени, поместите улиток в горшок с холодной водой с некоторой солью и прикосновением уксуса. Их отходы оставят их, затем вы можете продолжить шаги по очистке выше.

По общему признанию, это не задача для кого-то с тонким желудком или любовью ко всем животным, если они носят раковины или мех. Но вы можете пропустить этот этап подготовки, если только вы не собрали свои собственные улитки или не купили их прямо с лодки.