Богатая и губчатая бика Гальега с поджаренной сахарной корой

Богатый и губчатый, с поджаренной сахарной коркой, например Tarta de Santiago , Bica Gallega - традиционный торт из Галисии. Хотя никто точно не знает, когда была создана Bica Gallega , она возникла в Пуэбла-де-Trives, в провинции Оренсе. Город по-прежнему известен своей « bica и празднует Fiesta de la Bica в последнее воскресенье июля.

Bica обычно готовят дома во время праздников, включая Карнавал, хотя он продается во всех кондитерских магазинах в районе Trives. Для посетителей этой зоны обычно покупают bica , чтобы наслаждаться, когда они возвращаются домой, или дают в качестве подарков.

Галичане скажут вам, что секрет подготовки bica заключается в использовании осветленного масла, которое они называют manteca de vaca cocida .

Что вам понадобится

• 4 больших яйца
• 1 1/2 чашки (300 грамм) гранулированного сахара
• 14 столовых ложек (200 г) осветленное масло (при комнатной температуре)
• 1/2 пинты (267 миллилитров) тяжелые взбитые сливки
• 3 1/4 чашки (400 грамм) универсальная мука
• 3 чайных ложки (15 г) разрыхлителя
• 1/2 стакана гранулированного сахара (для пополнения сахарной корочки)

Как сделать это

Совет: Перед началом приготовления этого рецепта все ингредиенты должны быть доведены до комнатной температуры.

1. Нагрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
2. Поместите яйца, сахар и осветленное масло в большую миску. Взбейте их вместе с ручным миксером до кремового, гладкого и пушистого, а цвет станет светло-желтым. Уменьшите скорость битера до минимальной настройки и медленно влейте в сливочный крем.
3. Просеять муку и разрыхлитель вместе. При использовании смесителя на низкой скорости постепенно добавляйте смесь для выпечки муки. Смешайте до полного смешивания теста.

1. Используйте стакан для выпечки 8 x 12 дюймов или металлическую подставку аналогичного размера. Покройте внутреннюю поверхность кастрюли овощным укорочением. Затем добавьте немного муки из столовой ложки в кастрюлю и наклоните и поверните сковороду так, чтобы все поверхности были покрыты мукой. Отбросьте муку, которая не прилипает.
2. Налейте тесто в форму для выпечки или кастрюлю. Поскольку тесто будет толстым, распределите тесто в углах кастрюли, используя резиновый шпатель. Посыпьте сахар равномерно по всему верху, чтобы создать характерную шелушащуюся хрустящую корочку.
3. Выпекать на центральной стойке духовки примерно на 25-45 минут. Время выпекания будет зависеть от размера и типа (стекла или металла) сковороды. Сахарная верхняя корка должна быть золотисто-коричневой и шелушащейся. Зубная щетка, вставленная в центр торта, должна быть чистой при удалении. Дать остыть в течение 10-15 минут перед резкой.
   

Совет: Никогда не осветленное масло? Легко с этим шаг за шагом, как прояснить масло из «Руководства по использованию кулинарного искусства».