Как Сделать Легкую Турцию (или Цыпленка) Gravy, Step by Step

Diana Rattray

Используйте индейку, чтобы сделать этот легкий соус, если вы можете его найти, или используйте высококачественный куриный бульон с низким содержанием натрия. Вы также можете использовать домашний инвентарь или запас, приготовленный из потрохов.

Оборудование

деревянная ложка или венчик
мерные ложки и чашка
сервировочная миска и ковш или кофейня
мелкое металлическое сито, факультативный
блендер, факультативный

Состав > 5 столовых ложек несоленого масла

5 столовых ложек универсальной муки
5 кубиков потроха * или с низким содержанием натрия индейки или куриного бульона
соус для поджаривания (по желанию
кошерная соль и свеже … больше молотого черного перца , по вкусу

Чтобы сделать потрошитель, поместите шею и потроха в кастрюлю с 5 чашками воды. Доведите воду до кипения над высокой температурой. сверху, уменьшите тепло очень низким кипением и варите около часа. Процедите через сетчатый фильтр тонкой сетки и выбросьте твердые частицы. Если у вас нет достаточно 5 чашек, когда вы закончите, добавьте приобретенный запас или бульон. >

Продолжить до 2 из 7.

02 из 07 Растопить масло

Диана Рэттрай

Поместите сковородку, сковородку соте, или поджарить на среднем огне и добавить 5 столовых ложек масла. Повар, постоянно помешивая, пока масло не растает и начинает пениться.

Продолжить до 3 из 7 ниже.

03 из 07 Добавьте муку

Диана Рэттрай

Посыпьте 5 столовых ложек муки над маслом и перемешайте или взбейте до однородной и хорошо перемешанной.

Продолжить до 4 из 7 ниже.

04 из 07

Повар Ру

Диана Рэттрай

Продолжайте готовить муку и масло при перемешивании или взбивании в течение 2-3 минут. Будьте осторожны, чтобы не сжечь это ружье, или вам придется начать все заново.

Продолжить до 5 из 7 ниже.

05 из 07

Добавить шток или бульон

Diana Rattray

Постепенно взбейте в 5 чашках, помешивая до тех пор, пока они не будут хорошо перемешаны. Повар, постоянно помешивая, пока соус не начнет пузыриться и не сгуститься.

В этот момент, если ваш соус кажется слишком тонким, соедините несколько столовых ложек муки с таким же количеством холодной воды. Размешайте до образования гладкой пасты. Очень медленно перемешать его в кипящий соус до тех пор, пока он не будет утолщен по желанию.

Если соус кажется слишком толстым, разбавьте его большим количеством запаса, бульона или воды.

Продолжить до 6 из 7 ниже.

06 из 07

Season the Gravy

Diana Rattray

При желании добавьте поджаренный соус, несколько капель за раз, пока у вас не будет приятный насыщенный цвет. Не наливайте прямо из бутылки, потому что ваш соус может оказаться темнее, чем вам хотелось бы.

Вкус соуса и добавить кошерную соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Примечание:

Браунинг-соус обычно находится рядом с упакованным соусом.Gravy Magic и Kitchen Bouquet - это две марки.

Продолжить до 7 из 7 ниже. 07 из 07

Советы по выращиванию и вариации

Diana Rattray

Залейте соус через сито с мелкой сеткой в сервировочную миску с ковшом или в ловушку для подножия. Сито должно удалить любые куски. Отбросьте твердые частицы.

Подсказки

Используйте соленый или с низким содержанием соли или бульон.

Для более гладкого соуса обработать в блендере, прежде чем добавлять его в сервировочное блюдо.

Если у вас есть капельки, отделите и слейте жир и используйте его, чтобы дополнить или заменить масло в русле.
Специальная мука, такая как Вондра, очень хороша и с меньшей вероятностью оставляет куски.
Веточка или две свежие травы, такие как … БОЛЬШЕ розмарина или тимьяна можно добавить непосредственно перед тем, как вынуть соус из жары. Или добавить немного нарезанной петрушки. Откажитесь от них, когда вы растягиваете соус.
См. Также
Базовый куриный инвентарь

Рецепты благодарения