Agua Fresca: Как приготовить 6 мексиканских натуральных фруктовых напитков

Мексиканский напиток agua fresca («пресная вода» или «холодная вода») производится с водой и фруктами, но это намного больше, чем просто вода и сильно отличается от сок. Фруктовый сок обычно готовят, сжимая жидкость из фруктов; он может быть несколько разбавлен, но гораздо больше сока, чем воды. Agua fresca начинается со свежей питьевой воды, а фрукты смешиваются или втискиваются в нее, в результате получается намного более легкий и освежающий напиток, который состоит в основном из воды.

Можно сказать, что agua … БОЛЬШЕ fresca - это универсальный напиток где-то между крайними прямыми соками и ароматизированной водой. Это достаточно вкусно, чтобы наслаждаться самостоятельно (и, как правило, очень утоляет жажду), но это также отличный вариант для потягивания еды.

Agua fresca может быть изготовлена ​​из любого (или более) из ваших любимых фруктов, а также из семян чиа, сушеных цветов гибискуса, риса или тамаринда - или даже из овощей, таких как огурцы, сельдерей или приготовленная свекла. Домашние фрески agua сделаны из натуральных ингредиентов, что делает его намного более здоровым, чем большинство купленных в магазине напитков. Вы также можете использовать свой любимый подсластитель, будь то сахар, пилонцилло, стевия или искусственный подсластитель, поэтому легко адаптироваться к вашим собственным диетическим потребностям.

Если вы используете гранулированный подсластитель (такой как белый или коричневый сахар или пилончильо), имейте в виду, что эти кристаллизованные ингредиенты занимают много времени и перемешивают, чтобы раствориться в холодной воде - и тем более когда другие сладкие элементы, такие как пюре, уже присутствуют. Вы можете сначала сделать простой сироп (сахарный сироп) или растворить сахар в слегка теплой воде перед добавлением других ингредиентов.

• 01 из 06

  Фрукты Агуа Фреска

  

  Апельсиновая агуа-фреска и куранта-фюре. В Мексике эти освежающие напитки часто производятся в огромных кувшинах, а затем выталкиваются в отдельные очки. фото (c) Eric Futran / Chefshots / Getty Images

  Agua fresca может быть изготовлена ​​практически с любыми фруктами - и вы можете смешивать разные фрукты, чтобы составить свой любимый ароматизатор. Некоторые фрукты, такие как дыня и яблоки, могут быть смешаны в воде после удаления кожи, семян и стеблей. Просто разрежьте их на куски и смешайте их вместе с водой.

  Ягоды могут использоваться цельно, но иногда большие семена (например, найденные в ежевике и малине) являются неприятностью, поэтому агуа-фреска, использующая ягоды, может понадобиться напрягать перед подачей на стол. … БОЛЬШЕ Это также относится к некоторым другим фруктам, таким как гуава и тунец (кактусовая груша), которые имеют много мелких семян, которые трудно удалить вручную, или фиброзные фрукты, такие как ананас

  Цитрусовые фрукты могут быть сочными прямо в воду, что позволяет быстро и легко взбивать партию, не беспокоясь о блендере.

  Основной рецепт для Агуа Фреска с фруктами

  • 4 чашки питьевой воды
  • 2 чашки свежих фруктов
  • 1/4 стакана сахара (или эквивалента в другом подсластителе)
  • 2 чайных ложки свежевыжатого сока лайма < лаймовые клинья для гарнира (опционально)
  • лед (необязательно)
  В блендере сочетаются вода, сахар и фрукты. Пюре до однородности. Налейте смесь (через сито, если это необходимо) в кувшин или контейнер для обслуживания. Перемешать в соке лайма. Вкусите, затем добавьте дополнительный сахар, если это необходимо. Украсить лимонным или известковым клином.

  Подавайте по льду, если хотите - хотя, если вы стремитесь к достоверной мексиканской фьюжне agua, вам захочется выпить напиток в кувшине, а не в отдельных очках или предварительно охладить свой напиток и полностью избегать льда.

  02 из 06 Агуа-де-Ямайка (Цветочный чай из гибискуса)

• Заваренный из цветов гибискуса, агуа-де-Ямайка ценится своим терпким ароматом и красивым темно-красным цветом. фото (c) Atsushi Hayakawa / Getty Images

  

  Агуа Фреска, сделанная с цветами гибискуса, сделана несколько иначе, потому что высушенный гибискус должен кипеть в горячей воде, чтобы отказаться от их цвета и вкуса. После того, как цветы пропитаны, жидкость затем охлаждается и подслащивается, чтобы сделать освежающий напиток, напоминающий клюквенный сок.
  Рецепт для Агуа-де-Ямайки

  03 из 06 Агуа-де-Тамариндо (вода Тамаринда)

• В жаркий день острый бокал воды Тамаринда режет вашу жажду. фото (c) PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images

  

  Коричневая цепляющаяся тамаринда из тамаринда ослепительна и имеет мягкую землю, которая, подслащенная, делает восхитительную фреску agua. Требуется немного работы, чтобы избавить целлюлозу от семян, поэтому используйте консервированный тамаринд, если это проблема. После того, как вы получите тамаринд, вы просто смешаете его с водой и сахаром.

  Рецепт для Агуа-де-Тамариндо

  04 из 06 Чиа Фреска (Chia Seed Drink)

• Вода из семян Чиа. Ботаническое название для chia

  

  salvia hispanica . фото (c) Maika 777 / Getty Images Семена Chia - очень питательный «суперпродукт», который содержит жиры клетчатки, белка и омега-3, которые все очень здоровы для потребления. Когда вы делаете Chia Fresca, свежие семена чиа становятся студенистыми, поскольку они впитываются в жидкость. Вы можете добавить семена chia в любую фреску agua, просто посыпать скудную чайную ложку их в напиток и ждать 5-10 минут. Добавьте лед, перемешайте и наслаждайтесь.

  Как сделать Чиа Фреска

  Продолжить до 5 из 6 ниже.

  05 из 06 Horchata de Arroz (рис. Риса)
• Райс horchata является одним из любимых фресок Мексики. фото (c) Чанг / Getty Images

  

  Horchata можно приготовить измельченных семян или орехов, но в Мексике его чаще всего делают с рисом. Белый рис замачивают в воде и / или молоке, затем смешивают его с корицей, сахаром, а иногда и с другими ингредиентами, чтобы создать удивительно освежающий напиток.

  Как сделать Horchata de Arroz

  06 из 06 Tepache de Piña (Ферментированный ананасовый напиток)

• Ультра освежающий ананас Tepache, сделанный из корки и ядра свежего ананаса.фото (c) Робин Грозе

  

  В то время как не строго агуа-фреска, тепач - очень похожий напиток, поскольку он сделан из фруктов, воды и сахара. Основное отличие от ананасового тепаче (и других аналогичных препаратов) заключается в том, что подслащенную жидкость оставляют для ферментации при комнатной температуре в течение нескольких дней, затем подают на лед, в результате чего получается чудесно утоляющий жажду напиток с небольшим содержанием алкоголя.

  Рецепт для ананаса Тепач

  Отредактировано Робин Грозе