Кулинарные и культурные мелочи об авокадо и гуакамоле

Аллигаторная груша

Авокадо культивируется и потребляется на мексиканской территории в течение нескольких тысяч лет , но только в 1950-х годах они начали входить в основное американское продовольственное сознание. В то время они были довольно экзотическими; старинные поваренные книги часто называют их по старому имени, «аллигаторные груши». «

Авокадо растут на деревьях и являются технически плодами , хотя чаще всего они используются в пикантных путях, таких как овощи . Десерты (например, мороженое из авокадо) и другие сладкие творения делают … БОЛЬШЕ существует.

Слово Происхождение

Слово авокадо в конечном итоге происходит от Nahuatl , языка, на котором говорили ацтеки. Они назвали его ahuacatl , что означает testicle .

Слово guacamole происходит от слова ацтека ahuacamolli , которое свободно переводится как соус авокадо . Люди за пределами Мексики могут думать о гуакамоле как о более окунании , чем о соусе, но тогда, что на самом деле является провалом, если не относительно толстым приправом (соусом) вместо того, чтобы выливать его партнерскую пищу?

(Нахуатль - это язык, который все еще очень используется некоторыми … БОЛЬШЕ современных мексиканских групп коренных народов.)

Типы авокадо

Существуют десятки различных сортов авокадо в культивации , но самым коммерчески успешным и известным типом является авокадо Hass. Его превосходный вкус, кремовая текстура и переносимость сделали его фаворитом в Соединенных Штатах.

Если у вас есть шанс попробовать другие сорта в дополнение к авокадо Hass, не пропустите; каждый имеет свой собственный причудливый шарм. Есть даже несколько разновидностей в Мексике - доступны только локально, так как они не путешествуют хорошо - у них очень тонкий, съедобный … БОЛЬШЕ кожуру .

«Бедственное масло»

Есть поговорка на испанском языке, которая переводится на Авокадо - это масло бедного человека . Это относится к обычной практике употребления авокадо на хлеб, нарезанный или разбитый, обычно посыпанный солью. Хотя это уже не так сегодня, в предыдущие столетия в районах, где изобило деревья, свежие авокадо часто можно было получить гораздо дешевле, чем фактическое молочное масло.

Going Dark

Авокадо становится темным из-за химической реакции, когда он подвергается воздействию воздуха; в основном, он окисляется. (Если бы авокадо были сделаны из металла, мы бы сказали, что они ржавчины .) Единственный способ предотвратить это изменение цвета - избегать воздействия на разрезанный авокадо. (Нет, техника «яма-в-чаше-гуакамоле», в то время как широко практикуется, на самом деле не эффективна.)

Если воздух доходит до твоей аллигаторной груши, не смущайся; обесцвеченная часть не опасна в любом случае и может быть просто очищена.

Лист и яма

Лист дерева авокадо используется многими в Мексике для приготовления целебных чаев и ароматов разнообразных чаберских блюд. Яма, земля и поджаренная, используются аналогичным образом, хотя и реже.

В мексиканском испанском языке яма авокадо называется hueso , что означает кость . У таких плодов, как персики и сливы, есть эта «кость». «У других фруктов, однако, есть semillas , или семена.

Замораживание фруктов

Плоть авокадо может быть успешно заморожена. Если у вас избыток, вымяте очищенную и посеянную массу авокадо и смешайте с чайной ложкой или соком лайма на авокадо. Заморозьте в сумке на молнии с выжатым воздухом, затем выньте и оттепель вашего авокадо из пюре для использования, когда авокадо не хватает (или когда вы забыли получить их в магазине).

Широкий мир Гуакамоле

Как соус , цель гуакамоле в жизни состоит в том, чтобы добавить ароматную доброту всеми способами , а это значит, что она не должна ограничиваться просто перекусыванием чипсов тортильи или даже ограничением в латинском стиле. Как насчет стороны гуакамоле для этого стейка, который вы только что приготовили на патио, или с кусочком мясного рулета мамы? Гуакамоле намного лучше, чем простой майо на БЛТ или сэндвич с курицей, и он очень доволен печеным картофелем или тарелкой омлет. Гуакамоле фаршированные грибы или … БОЛЬШЕ огурцованные яйца, кто-нибудь?

Сорта этого замечательного, mil lennia-старого соуса бесконечны . Гуакамоле может быть очень прост, состоящий просто из спелой плоти авокадо, измельченной с солью и немного сока лайма - трудно избивать как начинку для теплой тортильи кукурузы. Другие версии более сложные, содержащие дополнительные ингредиенты, такие как томат, лук и чеснок. Тогда есть нетрадиционные или нуво препараты гуакамоле, содержащие что-либо от бекона до ананаса и манго до зеленого горошка или семян граната. Некоторые рестораны в Мексике послужат вам простой гуакамоле с жареными чапулинами (кузнечиками), перемешанными или посыпанными сверху. У одного действительно есть выбор!