Яйца - безглютеновая диета и кулинария

Veronique Beranger / Getty Images

Яйца действительно невероятная еда. Это хорошая новость для безглютеновых поваров, потому что яйца являются необходимым ингредиентом в большинстве рецептов хлебобулочных изделий без клейковин. Они связывают безглютеновую муку и крахмалы, они утолщают и приправляют множество соусов, и, конечно же, яйца являются синонимом традиционных завтраков.

Но знаете ли вы, что в этом маленьком экономическом удивлении природа упаковывает основные белки, называемые аминокислотами, которые поддерживают здоровую иммунную функцию, поддерживают здоровые мышцы, кожу и волосы и необходимы для синтеза ферментов и гормоны?

Да, яйца невероятны.

Яйца также являются хорошим источником витаминов группы В, витамина D, микроэлементов йода, селена и молибдена, холина - питательного вещества, жизненно важного для функции мозга и здоровья клеток, лютеина и зеаксантина, двух питательных веществ, которые поддерживать здоровое зрение.

Статистика яиц Из базы данных национальных питательных веществ USDA для стандартного справочника - 23

В одном большом яйце содержится 72 калории, 6. 3 г белка, 4. 75 г жира, 0,36 г углеводов и 71 мг натрия.
Одно большое яйцо - богатый источник холина. Желток содержит 125 мг.
Яйца также являются хорошим источником лютеина и зеаксантина, двух важных питательных веществ, которые поддерживают здоровье глаз. Одно большое яйцо содержит 252 мкг.
В одном большом яйце содержится около 185 мг холестерина (Примечание: Министерство сельского хозяйства США пересмотрело содержание холестерина в яйце вниз от более ранних стандартных справочных данных)

Яйца и холин

Яйцо желтки, а не белые - богатый источник холин . Холин является частью нейротрансмиттера ацетилхолина , который поддерживает память и помогает вашей нервной системе и мышцам общаться друг с другом.

Холин также используется в структуре клеточных мембран и для здоровых уровней гомоцистеина, необходимых для сердечно-сосудистого здоровья. Очевидно, что холин является питательным веществом для VIP, и яйца являются отличным диетическим источником холина!

Рекомендуемый ежедневный Адекватный прием (ИИ) для холина:

Младенцы 0-6 месяцев - Мужчины 125 мг Женщины 125 мг
Младенцы 7-12 месяцев - Мужчины 150 мг Женщины 150 мг
Дети 1-3 года - Мужчины / женщины 200 мг
Дети 4-8 лет - Мужчины / женщины 250 мг
Дети 9-13 лет - Мужчины / женщины 375 мг
Подростки 14-18 лет - - Мужчины 550 мг Самки 400 мг
Взрослые 19 лет и старше - Мужчины 550 мг Женщины 425 мг
Беременность Все возрасты - 450 мг
Кормление грудью Все возрасты - 550 мг

Исследователи из Университет штата Айова изучил холиновое потребление людей в США и обнаружил, что более 90% американцев испытывают недостаток в холине! Результаты их исследования Холин в диетах населения США были опубликованы в журнале FASEB, 2007.

Яйца и холестерин

Яйца известны высоким содержанием холестерина.Хорошей новостью является то, что исследования показывают, что диетический холестерин не является таким же фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, как когда-то считалось. Для большинства людей одно яйцо в день не будет отрицательно влиять на липиды крови или риски для сердечных заболеваний.

По данным Американского совета по яйцам: «Несколько международных организаций по укреплению здоровья, включая Health Canada, Фонд канадского сердца и инсульта, Австралийский фонд сердца и Фонд ирландского сердца, продвигают яйца в рамках сердечно-здорового питания, признавая что они делают важные питательные вклады ».

Добавление естественных безглютеновых, питательных и экономичных яиц в безглютеновую диету - это восхитительный способ питаться здоровым, наслаждаясь всеми преимуществами того, как яйца улучшают наши рецепты без клейковин!