Есть ли глютена, спрятанная в обработанных пищевых продуктах и напитках?

kristian sekulic / Vetta / Getty Images

Производители продуктов питания используют глютен в качестве добавки в приготовленных продуктах. Трудно обвинить их: Клейковина - это дешевый стабилизатор, эмульгатор, загуститель и агент для потока в буквально сотни обработанных продуктов, от супов до самонадеянной птицы.

Это руководство по продуктам, которые являются частыми источниками добавленного клейковины, не является исчерпывающим; клейковина может появиться практически где угодно. Если вы не на 100% уверены, что питание без глютена, обратитесь к производителю перед его использованием.

Чтобы процитировать Бенджамина Франклина, «Когда сомневаешься, не надо!»

Потенциальные источники глютена в обработанных пищевых продуктах и напитках

Следите за этими словами на этикетках. Они являются подсказкой, что продукт содержит глютен:

Эмульгаторы
Ароматизаторы
Гидролизованный растительный белок
Природные ароматизаторы
Стабилизаторы
Крахмал
Запеченные бобы (консервированные)
Порошок для выпечки
Пиво
Хлебные и покрывающие смеси
Коричневый рисовый сироп (может содержать солодовый ячмень)
Консервированное мясо и рыба в бульоне
Цвет карамели (обычно кукуруза полученная, но проверьте)
Сырные продукты - Соусы и некоторые измельченные сыры
Приправы (Тщательно читайте этикетки с приправами. Клейковина часто используется как стабилизатор или утолщающий ингредиент в кетчупах, горчицах и восточных соусах)
Deli Мясо, панированная рыба и мясо, упакованные продукты говядины и хот-доги
Декстрин (обычно кукуруза производится, но всегда проверяют)
орехи с сушеной жареной
Ароматизаторы, крахмалы, приправы и солод для пищевых продуктов являются общими и неопределенными словами, чтобы следить за этикетками упакованных продукты. Эти термины часто указывают на то, что продукт может содержать глютен. Например, «солодовый» уксус и «солодовый» молочный порошок содержат клейковину.

Замороженный картофель-фри (в покрытии)
Изделия из натурального дерева (сухие продукты, кубики-кубики и переработанные консервированные продукты)
Гидролизованный растительный белок (HVP) и текстурированный растительный белок (TVP )
Имитационная рыба, мясо и сыры
Мёртвые ароматизированные смеси кофе / какао
Конфеты солодки (черный и красный)
Маца-мясо
Модифицированный пищевой крахмал
Моно и диглицериды < Маринованные продукты
Салатные соусы
Соусы, в том числе соевый соус, который обычно делают путем ферментации пшеницы. (Проверяйте ВСЕ обработанные этикетки соуса из соусов из барбекю с начинкой из мороженого, перцем чили и продуктами из томатного соуса. Все могут содержать клейковину!)
Колбаса
Изделия из домашней птицы, включая индейку с добавленными «растворами» > Закуски, в том числе ароматизированные картофельные чипсы и кукурузные чипсы
Супы, запасы и бульон
Специи и травяные смеси (специи и травы в натуральном виде не содержат глютен)
Рис продукты с приправами
Bottom Line:
Прочитайте ярлыки, свяжитесь с производителями, задайте вопросы и не используйте продукты, которые вы не на 100% уверены, являются безглютеновыми.