Что такое Белый перец? Информация и рецепты
Перец белый молотый (Май 2024)
Белый перец известен своим острым укусом и используется, чтобы добавить дополнительный вкус к китайским супам, маринадам для мяса и птицы, а также более роскошным мешалкам. Он также используется в белых соусах и блюдах, таких как картофель, где цвет черного перца будет отвлекать от появления блюда. Что такое белый перец и как он отличается от черного перца или перца Sichuan?
Как производится белый перец
Как черный перец, белый перец поступает из сухофруктов растения перца, piper nigrum .
С белым перцем темную внешнюю кожу перцовых плодов удаляют путем просачивания перед высушиванием семени. Чтобы сделать черный перец, собирают незрелые перцовые ягоды, а затем высушивают, что затемняет кожу и добавляет ароматические элементы.
Белый перец сделан из полностью спелых ягод перца. Они пропитываются водой около 10 дней, что приводит к ферментации. Затем удаляют их шкуры, которые также удаляют часть горячего пиперинсодержащего соединения, а также летучие масла и соединения, которые дают черный перец его аромат. В результате белый перец имеет другой ароматизатор и компонент тепла, чем черный перец.
Как аромат белого перца отличается от черного перца?
Белый перец описывается как более пряный и фруктовый, чем черный перец, но менее сложный. Некоторые говорят, что у этого есть затхлый или земной аромат, другие говорят немного дымным. Лучше всего заменять один на другой в небольших количествах в рецепте, если вам нужно сделать замену.
Белый перец следует добавлять после приготовления блюда, так как перегрев может выпустить горький вкус.
Сычуаньский перец - совсем другой вид, Zanthoxylum , который не тесно связан с белым или черным перцем. Его тепловой элемент действует совершенно по-другому,
Использование белого перца в китайской и азиатской кухне
В отличие от других блюд Сычуани, где чили играют важную роль, горячий и кислый суп получает свое тепло прежде всего от белого перца.
Белый перец часто используется во вьетнамских супах и блюдах из свинины. Возможно, потому что, если его использование в этих кухнях, некоторые люди связывают свой вкус с азиатской едой, когда они используют ее на яичках с яичницей, например. Вот еще рецепты, которые используют белый перец для китайских и азиатских блюд.
- Цыпленок Цука
- Суп из яичного супа
- Горячий и кислый суп
- Курица-манга Жаркое
- Запеченная курица Чоу-Майн
- Китайские пельмени (потникеры)
- Рецепт Вонтона (свинина и Креветки Wonton)
Использование белого перца в других кухнях
Белый перец часто используется для добавления специй в белые или светлые продукты, где пятна черного перца будут делать менее привлекательное блюдо. Он используется в кремовых супах, вишисозе и моллюсках. Его можно использовать с пюре или взбитым картофелем.Его можно использовать в белых соусах, салатах из макарон и блюдах из морепродуктов.
Белый перец часто используется и в шведских блюдах, таких как шведские фрикадельки со сливочным соусом. Он называется vitpeppar на шведском языке.
Что такое александрит? Информация о драгоценных камнях
Все, что вы должны знать об александрите, цветном разнообразии хризоберилла, обнаруженном в России и названном в честь царя Александра II.
Черный и белый профиль ангелов-бандитов - информация о заботе
Информация о черном и белом бандитах Angelfish (Holacanthus arcuatus), включая изображение с идентификацией, характеристиками, совместимостью, диетой, кормлением.
Что такое Sichuan Peppercorn Определение и рецепты
Статья о сычуаньских перчиках и сборник рецептов. Настоящие сычуаньские перчины ослеплятельно горячие, но очень вкусные