Все о шалованной свинине Барбекю

jeffreyw / Flickr

Давным-давно первые колонисты привезли свиней в Северную Америку и оставили их бродить по дикой природе. Этот климат, в котором быстро погибает крупный рогатый скот, идеально подходит для свиней, поэтому они умножились и стали любимым мясом Юга. В этой части мира барбекю является синонимом свинины. Если бы вы упоминали барбекю из говядины в Каролине, вам, скорее всего, будет показана дверь. И как только техасцам будет показана дверь над его высказываниями о достоинствах грудей, оставшиеся позади, скорее всего, начнут борьбу за все варианты того, что они называют истинным барбекю.

Поскольку эта традиция настолько старая, и у каждого региона есть свои вариации, трудно найти определение того, что именно вытащили свинину. Самое основное определение - свинина, приготовленная над низким дымным огнем до такой степени, что ее можно разделить рукой. Варианты - соусы, руб, порезы, леса, начинки и стиль обслуживания. Когда вы будете читать, вы узнаете обо всех вариантах и ​​сможете сами узнать, что является лучшим методом и стилем для вас.

Основные : На своем базовом уровне барбекю южного стиля - копченая свинина. Его часто называют вытащенной свининой из-за того, как она подготовлена. Копченое мясо просто раздвигается вручную, хотя оно также найдено нарезанным, измельченным или нарезанным. Но это также больше, чем еда. Одно из самых старых определений барбекю - это событие, когда люди собираются, чтобы поделиться хорошей едой. Эти события часто были подготовлены для политических, религиозных или общественных собраний.

Обзор : Упрощенная версия приготовления вытащенной свинины - взять свиное плечо и положить его в курильщика. Приготовьте, пока внутренняя температура мяса не достигнет, по крайней мере, 165 градусов по Фаренгейту, безопасная температура для свинины. Однако более высокая внутренняя температура сделает мясо более легким и более мягким.

Не более 190 градусов по Фаренгейту в курильщике. Вы хотите, чтобы мясо оставалось минимум на 30 минут. За это время температура будет продолжать расти, до 10 градусов по Фаренгейту. К этому времени большинство жира будет растоплено, а жесткая соединительная ткань, называемая коллагеном, будет разрушена. Мясо должно быть достаточно мягким, чтобы раздвигаться вручную. Держись тепло, нежное мясо подается на булочке с белым булочкой с столовым соусом для посетителей, чтобы добавить, как они считают нужным. Обычно вы увидите, что он подается с капустой, либо сбоку, либо в булочке.

Переходя от общего к конкретному, вам нужно немного узнать о мясе, чтобы вы знали, что покупать и как его подготовить для курильщика. Дым и процесс курения просты с плечом свинины, но вам нужно знать о времени и о количестве и количестве дыма.Если вы так склонны, для вас есть много отличных соусов, чтобы вы могли закончить его в стиле. Традиционный способ обслуживания вытащенной свинины - в бутерброде. Это отличная еда, независимо от того, как вы ее сочетаете, но есть некоторые аккомпанементы, которые делают ее еще лучше. Когда у вас есть основы, просмотрите рецепты, чтобы вы знали все варианты.

Следующая страница: Мясо