Все О Fiddlehead Ferns

Молли Уотсон

Те, кто знает свои прелести, вряд ли могут ждать весеннего сезона папоротника. Интересно, о чем вся эта суета? Все, что вам нужно знать о том, чтобы попасть на поезд fiddlehead, находится ниже.

Что такое Fiddleheads?

Fiddleheads - плотно свернутые кончики папоротников. Скорбящие ели, съеденные в Северной Америке, обычно из страусиного папоротника. Счастливчик для фанатиков, страусовые папоротники довольно распространены, особенно в умеренных районах.

Когда вы играете в сезоне?

Эти деликатные наслаждения доступны только в начале весны, когда папоротники выращивают свои новые побеги. Молодые листья папоротника в основном доступны путем фуража (другие папоротники могут быть токсичными, поэтому никогда не кормить без опытного гида).

Что вкусят Fiddleheads?

У Fiddleheads есть травянистый, весенний вкус с намеком на ореховость. Многие люди согласны с тем, что они похожи на крест между спаржей и молодым шпинатом. Некоторые также обнаруживают вкус артишока и даже немного грибов.

Где найти Fiddleheads

Foraging for fiddleheads - любимая весенняя деятельность во многих областях, где они растут; опять же, если вы точно не знаете, какие растения искать, всегда кормите кого-то, кто это делает.

Если вы не фуражир, fiddleheads можно найти на некоторых рынках фермеров или продуктовых магазинах с разделкой диких продуктов. Все еще не хватает? «Маркс Фудс» отправляет дикие продукты (по цене!) По всей стране.

Выбор Fiddleheads

Ищите яркие зеленые экземпляры с плотно свернутыми вершинами. Вы хотите только от 1 до 2 дюймов стержня, прикрепленного к катушке. Все, что нужно дольше, должно быть отключено и отброшено.

Вскоре после сбора урожая, fiddleheads начинают становиться коричневыми, высыхают на концах и становятся мягкими в катушках.

Подготовка и хранение Fiddleheads

• Промойте fiddleheads несколькими изменениями холодной воды, удалив грязь или песок перед использованием.
• Fiddleheads - это деликатные предметы, которые быстро теряют свой яркий вкус и четкую текстуру, поэтому используйте их как можно скорее после сбора урожая, чтобы испытать лучший вкус и текстуру.
• Если вам нужно их хранить, слегка оберните сковородки в пластиковой обертке и продолжайте охлаждать.

Кулинария Fiddleheads

• Fiddleheads должны быть хотя бы слегка приготовлены (некоторые власти рекомендуют, чтобы они были полностью приготовлены).
• Необработанные головорезы могут переносить болезни пищевого происхождения и / или вызывать расстройство желудка, если их едят в больших количествах.
• Fiddleheads вкусно приготовлены на пару или обжарены и хорошо сочетаются с маслом, лимоном, в яичных блюдах, с соусом голландец или в сочетании с их кормящими братьями, сморщенными грибами.
• Из-за своего короткого сезона многие поклонники fiddlehead любят мариновать их, чтобы наслаждаться, как только пройдет сезон.