Как сделать мексиканскую засахаренную тыкву (Calabaza en Tacha)

Ароматизаторы этого блюда похожи на ароматы «ямс» или сладкого картофеля, но, в отличие от этого знакового американского блюза благодарения, засахаренная тыква обычно не служит гарниром. Calabaza en tacha наслаждается в Мексике десертом, закуской или даже завтраком. Это также одна из самых распространенных блюд, которые подаются на семейных алтарях для праздника «День мертвых» 1 и 2 ноября.

В Мексике засахаренная тыква обычно производится с деревенским, светлым тыквенным сквошем с жесткой кожурой или с таким же большим, очень темно-зеленым, почти черным сквошем. Иногда дыры пробуриваются в сквоше (чтобы выпустить пар и сироп), и он весь засахарен; в другое время овощ разрезают на клинья или полоски, все еще надетые и готовые большими кусками. Не стесняйтесь использовать ярко-оранжевую тыкву Хэллоуина, чтобы сделать это, и сократить его на мелкие кусочки, если это кажется более управляемым.

Независимо от типа сквоша, который вы используете, не забудьте сохранить семена этого тоста и сделать Pepitas.

Что вам понадобится

• 1 5 фунт тыквы (или аналогичный зимний сквош)
• 1 апельсин (изюминка и сок)
• 2 фунта / 900 грамм
• piloncillo (или коричневый сахар) < 4 чашки / 1 литр воды
• 4 палочки корицы

Как сделать это

Отрежьте стебель тыквы. Вырезать тыкву пополам и очистить семена и волокнистые части, экономя семена, чтобы сделать пепитас, если хотите. Оставляя кожуру, вырежьте каждую часть пополам снова и снова, пока у вас не будет 8-10 длинных полосок тыквы. Оставьте тыкву в полосках или нарежьте ее на мелкие кусочки.

1. Измельчить и сок апельсина.

2. В большой кастрюле принесите апельсиновую цедру и сок, пилончилло или коричневый сахар, воду и палочки корицы до кипения. Аккуратно добавьте куски тыквы и уменьшите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение часа или двух, пока тыква не станет вилкой, а остальные ингредиенты уменьшится до толстой глазури.

3. Удалите с огня и остудите. Разрешить длинную полосу или две или несколько меньших частей на порцию. Подавать при комнатной температуре, слегка замачивая глазурью куски тыквы. Ешьте ложкой, оставляя в блюде несжатую внешнюю кожуру тыквы (и любые палочки корицы).

4. Храньте оставшуюся после засахаренной тыквы, плотно закрытую при комнатной температуре в течение дня или в течение нескольких дней в холодильнике.

5. Дополнительные начинки

Засахаренная тыква замечательна сама по себе, но если вы хотите немного ее изменить, рассмотрите один или несколько из следующих вариантов:

Налейте небольшое жидкое кремовое или выпаренное молоко над каждой частью. Кроме того, добавьте кусочек взбитых сливок.

• Посыпьте несколько обстрелянных, поджаренных и соленых пепитов над тыквой.

• Топ с несколькими изюмом, сушеной клюквой или измельченными черносливами, орехами или орехами или орехами.

• Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!