Рассеять мифы с древесным углем

В последнее время я видел тонкое, но растущее избиение древесных углей создателями внутренних тостерных печей и газовых грилей. Древесные угли популярны, менее дороги, чем газовые грили, и имеют тенденцию быть более долговечными. Компании, чтобы быстро заработать, убедив вас, что уголь гриль слишком сложно или слишком много неприятностей распространяются некоторые довольно неприятные слухи о древесных углях. Не верьте. Да, когда вы решаете между углем или газом, вам нужно понять … БОЛЬШЕ, что газ более удобен и в целом проще в использовании. Тем не менее, древесный уголь имеет свои преимущества, особенно когда речь заходит о вкусе и подлинности внешнего кулинарного опыта.

• 01 из 06

  Газовые грили производят тот же аромат, что и гриль-гриль

  

  Форель на гриле. Derrick Riches

  Типичный аргумент гласит, что «горячие соки, которые капают на брикеты и испаряются, чтобы произвести аромат» (1). Эти люди, как правило, производители газовых грилей, говорят, что нет никакой разницы в аромате между углем и газом. То, что они говорят, это то, что аромат любого гриля связан с капельками из продуктов, которые готовятся, падают на горячую поверхность, горят и создают дым. Есть две проблемы с этой теорией. Прежде всего, большинство газовых грилей в наши дни не … БОЛЬШЕ сжечь жир, поскольку они сливают жир из гриля. Вторая проблема с этой теорией заключается в том, что она просто неверна. Тесты на вкус, проведенные Good Housekeeping, Vanderbilt University и Cook's Illustrated, доказывают, что существует разница вкуса, и большинство людей могут обнаружить это в большинстве случаев. Я знаю, что я сказал «больше всего», исключение состоит в том, что около половины людей не могли отличить гамбургеры или куриные грудки, приготовленные при высоких температурах. Они, конечно, могли отличить стейки.
• 02 из 06

  Гриль из древесного угля труднее чистить

  Правда, уголь более грязный, чем газ, вероятно, потому, что это древесный уголь. Когда вы используете древесный уголь, вы будете грязными руками, но идея о том, что ваш угольный гриль значительно сложнее очистить, чем газовый гриль, просто не соответствует действительности. Этот миф основан на идее, что вам не нужно действительно чистить газовый гриль. Вы знаете шаг продаж, поворачивайте горелку на высоком уровне в течение 15 минут и очищайте решетки. Чисто, не так ли? Нет, это не чисто. Газовый гриль необходимо очистить … БОЛЬШЕ, и этот процесс требует удаления решеток, тепловых палаток и, возможно, горелок. Очистка угольной решетки требует удаления колосниковой решетки, чистки поверхностей и сброса золы. У большинства хороших древесных углей есть возможность легко вымыть пепел.
• 03 из 06

  Гриль-гриль медленно нагревается

  --1 ->

  Это также верно, но утверждает, что угольные грили занимают до 40 минут, чтобы нагреть (2), совершенно смешно. Истина заключается в том, что если вы умеете строить огонь и понимаете, как работает ваша специальная гриль-гриль, вы можете готовить в течение 10-15 минут. Сравните это с рекомендуемым временем предварительного нагрева для большинства газовых грилей, от 10 до 15 минут. Конечно, освещение угольного гриля более сложное и трудоемкое, чем освещение газового гриля, но это классический компромисс между … БОЛЬШЕ газа и древесного угля. Правда, однако, что освещение угольного гриля, в зависимости от типа гриля, не требует гораздо больше времени, чем для газового гриля, чтобы нагреть.
• 04 из 06

  Гриль из древесного угля трудно использовать

  Несколько лет назад прекрасные люди в Ронко запустили рекламный ролик для своей внутренней тостерной печи с грилем, в которой показывался человек, пытающийся зажечь уголь гриль в метели с влажным древесным углем и плохой жидкостью. Мало того, что они пытаются сказать, что гриль слишком тяжелая, но большинство из нас просто недостаточно умен, чтобы это сделать. Не верьте маркетологам, которые говорят, что мы недостаточно умны, чтобы использовать гриль на углях. Хотя это может занять немного практики, нетрудно узнать, как использовать … БОЛЬШЕ древесный уголь, и мы все, конечно, достаточно умны, чтобы это сделать. После того, как рутина опущена, освещение и использование угольной решетки почти так же удобны, как использование газового гриля.

  Продолжить до 5 из 6 ниже.
• 05 из 06

  Температура жестко контролируется на древесном гриле

  Газовый гриль имеет регулирующие клапаны и обычно термометр с капотом. Древесный уголь, те, у которых есть крышки, поставляются с отверстиями внизу и сверху и, возможно, термометром. Я рекомендую покупать один с термометром, чтобы вы могли лучше узнать контроль температуры. Что говорят жители газового гриля, так это то, что угольные грили нужно дозаправлять каждый час, что может быть правдой, если у вас очень горячий огонь и недостаточно топлива для начала. Правда в том, что большинство древесных углей могут сильно пострадать от температур … БОЛЬШЕ выше, чем у многих газовых грилей, и может выдерживать температуры в течение нескольких часов. Ключ к регулированию температуры на газовом гриле начинается с того, как вы строите огонь, а затем он просто становится вопросом регулировки вентиляции для управления теплом. Истина заключается в небольшой практике, а древесный уголь - это точная плита, которая является универсальной и мощной.
• 06 из 06

  Жидкая жидкость неправильная

  В течение 25 лет нам сказали положить жидкую жидкость и использовать что-то другое, например, дымовую трубу или электрический стартер, чтобы зажечь наш уголь. Мудрый совет, когда единственный вариант - это жидкие химические жидкости, основанные на нефти, но времена изменились, в то время как у наших привычек нет. Сегодня более 70% людей по-прежнему используют более легкий флюид или самовоспламеняющийся уголь, который загружен токсичными химикатами, но есть альтернативы. Био-топливные жидкие жидкости действительно существуют, и поскольку они сделаны из пищи … БОЛЬШЕ продуктов, таких как растительные масла и спирты, они не оставляют суровых вкусов или не содержат ядовитых химических веществ на продукты.Вы можете использовать более лёгкую жидкость, и хотя их трудно найти прямо сейчас, ищите всю естественную жидкость для сжигания биологического топлива и оставляйте нефтепродукты на полке.