Как выбрать, сохранить и приготовить с баклажанами

От liz west from Boxborough, MA (eggplant) [CC BY 2. 0], через Wikimedia Commons

Th баклажаны - популярный ингредиент в ближневосточной кухне. В некоторых странах также называют баклажаны или patlican, баклажаны - это универсальный овощ. Ну, на самом деле, баклажан - это технически плод, но, как и помидор, он называется овощем.

Выбор правильного баклажана

Когда на базаре покупают баклажаны, выберите баклажаны, которые:

• Не имеют коричневых пятен на коже или стебле
• Зеленый стебель, свободный от плесень
• Кожа блестящая и гладкая без синяков или пятен
• Кожа, которая упругая и отскакивает назад при мягком нажатии
• Тяжелый размер баклажана

Меньшие баклажаны, как правило, менее горькие, чем более крупные, потому что у них меньше семян. Однако, если вы впитаете баклажаны в воде и солью перед приготовлением, большая часть горечи устраняется.

Хранение баклажанов

Баклажаны быстро портится, поэтому лучше всего купить их не более, чем за несколько дней до использования. Лучше всего хранить баклажаны в углублении холодильника, развернутого. Это может продолжаться до недели или дольше при правильном хранении.

Баклажаны нельзя хранить в морозильнике, если только не приготовлены.

Приготовление с баклажанами

В ближневосточной кухне вы найдете баклажаны, фаршированные, жареные, в салатах, супах и многих других вкусных блюдах.

Потому что баклажан горький, после нарезки баклажана, впитайте баклажаны в сильно соленой воде.

Промыть холодной водой и высушить. Это устранит большую часть горького вкуса.

Кожа и мякоть баклажанов чрезвычайно поглощают масло и другие ингредиенты. Этот препарат идеально подходит для начинки или соусов, супов и кастрюль.

Рецепты восточного баклажана

Салат из баклажанов
Баклажаны на гриле
Баба Ганнуй
Мягкий баклажан
Жареный баклажан
Мутабель