Утка с апельсиновым, имбирным и гранатовым глазурью

Этот праздничный рецепт всех продуктов для хрустящей жареной утки с имбирной, оранжевой и гранатовой глазурью - замечательный праздник или особый праздник. Подавайте с жареным картофелем или корневыми овощами. Хороший зеленый овощ, такой как парные зеленые бобы с немного лимона или этот рецепт для пряных зеленых бобов с чили и мятой идеально подходит для балансировки земляных ароматов.

Сушка на воздухе утка на ночь не обязательна, но помогает гарантировать, что ваш жаркое будет иметь четкую кожу. Утки - очень жирные птицы, и забивание кожи гарантирует, что жир будет оказывать на дно кастрюли, а не внутри птицы. Это важный шаг в приготовлении утки: есть немного вещей хуже, чем жирный жаркое. Если у вас есть званый обед, просто удваивайте этот рецепт по мере необходимости.

Что вам понадобится

• 1 5-фунтовая утка *
• Морская соль и свежемолотый перец
• 2 сока апельсины
• 1 маленький лук-шалот, очищенный и разрезанный пополам
• 1 чайная ложка тертого свежего корня имбиря
• 1 чашка гранатового сока
• 1/4 чашки меда

Как сделать это

Подготовить утку:

1. Тщательно промыть утку и высушить бумажными полотенцами. Удалите потроха и шею и зарезервируйте для другого использования. Обрежьте лишний жир от птицы.
2. Использование маленького острого ножа под углом; запишите образец перекрестия на жирной коже утки, стараясь не нарезать мясо. Это позволит жиру поднять на дно жаровни. Используйте самый наконечник ножа, чтобы вытолкнуть любые труднодоступные области.

1. Сезон утки на всем протяжении с солью и перцем. Ферма (связать) ноги вместе. Поместите утку на стойку в сторону поджаривания для макаронной щетки вверх или поместите ее в холодильник на ночь или предварительно разогрейте духовку до 350 F.
2. Когда вы будете готовы поджарить утку, принесите утку к комнатной температуре ( 30 минут или около того).
3. Поместите шкаф для духовки в нижнюю треть печи. Жарьте утку в течение 45 минут.
4. Осторожно вылейте любой жир в миску ** и несколько раз наколоть утку утки с помощью вилки, так что жир может продолжать стекать. Поверните сторону утиной грудки вниз и варите еще 45 минут.
5. Еще раз, вылейте жир и несколько раз колоть кожу вилкой. Поверните сторону утиной грудки и вернитесь в духовку на 60 минут.

Подготовьте глазурь:

1. Сожмите сок из апельсинов. Поместите апельсиновый сок, лук-шалот, имбирь, гранат и мед в маленькую кастрюлю.
2. Поместите кастрюлю на среднем огне и уменьшите глазурь наполовину, пока она не станет сироповой и не покрывает ложку ложкой. Отбросить лук-шалот.
3. Удалите утку из духовки.
4. Увеличьте температуру печи до 400 F.
5. Вылейте любой жир. Приколите кожу еще раз и тщательно обмакните птицу глазурью.Верните утку в духовку и поджарьте еще 10 минут, пока птица не станет глубокой янтарной, а термометр с мгновенным чтением 165 F.
6. Пусть утка сидит за 15 минут до высечки. Нарежьте на порции и поставьте дополнительную глазурь на бок.

Заметки Кука

* Всегда используйте свежую утку. Существует несколько типов утки, каждая из которых имеет немного отличающийся вкус и соотношение жир-мясо.

Утка Пекина довольно жирная с мягким вкусом; это то, что используют большинство китайских поваров. Утки москвичей находятся на меньшей стороне, с меньшим жирностью и геймерским вкусом. Мулар - это крест между ними.

** Выливание жира является решающим шагом в обжаривании утки и является одновременно и безопасным, и кулинарным вопросом. Многие повара клянутся утиным жиром, который обладает богатым и вкусным вкусом. Жир будет хранить в течение нескольких месяцев, если он охлажден и может использоваться для хеш-коричневых, жареных овощей, капусты и других зелени.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!