Фестиваль лодок-драконов Легенды и рецепты

Изготовление китайского рисового пельмени (zongzi). Getty Images / Agnes Leung

Есть несколько сайтов, более впечатляющих, чем флот катеров, украшенных, чтобы выглядеть как драконы, участвующие в финишной прямой, гребцы двигают веслами в одном движении, а барабанщик выбивает устойчивый ритм. Когда-то практически неизвестно за пределами китайской общины, сегодня вы найдете энтузиастов, которые восхищаются гонщиками, участвующими в фестивалях лодок-драконов во всем мире от Рима, Италия до Сиэтла, Вашингтон.

Но фестиваль лодок-драконов - это нечто большее, чем спортивное событие. Это третий по величине фестиваль в китайском календаре, после праздника Весны и фестиваля середины осени. И, как и эти два других традиционных праздника, еда играет важную и символическую роль в празднествах.

Фестиваль лодок-драконов и Цюй Юань

Самая популярная история о фестивале вращается вокруг жизни и смерти одного из самых известных граждан Китая. Цюй Юань был и государственным деятелем, и первым известным поэтом Китая. За свою жизнь он служил министром права и постановления для своего родного штата Чу на юге Китая. К сожалению, Цюй Юань жил во время периода Воюющих царств (481-221 B. C.), когда более крупные, более мощные государства пытались укрепить свою власть. Одно из этих состояний, Цинь на севере, было определено, чтобы контролировать состояние Чу. Лидеры Цинь дали королю Чу договор о мире, который они не собирались выполнять.

Подозрившись на свои мотивы, Цюй Юань посоветовал королю не подписывать договор. К сожалению, королю угрожает рост Цюй Юань, полагая, что поэт пытается добиться большей политической власти в правительстве. Он не только подписал договор, но и изгнал Цюй Юань в отдаленный район провинции Хунань.

В конце концов, Чу был побежден более сильным государством Цинь.

Считается, что известие о поражении Чу уничтожило желание Цюй Юань жить. В результате, в пятый день пятого лунного месяца в 278 г. Б., он совершил самоубийство, схватив большой камень и бросившись в реку Милуо.

Местный рыбак мчался к своим лодкам, чтобы восстановить свое тело, избивать барабаны и разбрызгивать свои весла на воде, чтобы отпугнуть рыбу. Но все это было бесполезно. В одной из версий легенды они начали бросать рис на воду в жертву своему мертвому герою и питать его дух. Однажды ночью образ Ку Юань явился одному из рыбаков во сне. Во сне поэт обнаружил, что рыба ела рис. Он попросил, чтобы рис был обернут шелком, чтобы защитить его. Позже шелк был заменен бамбуковыми листьями.

Роль пельменей Цунци в фестивале драконов

В другой версии рисовые пакеты предназначались для рыбы, чтобы не допустить, чтобы они не поглощали тело Цюй Юань.Но независимо от того, какую версию вы предпочитаете верить, смерть Цюй Юань вызвала как гонки драконов, так и празднование дня с zongzi - восхитительные пельмени, сделанные с клейким рисом, который набит бамбуковыми листьями.

Каждый регион Китая имеет свою особую форму zongzi. Например, на юге Китая вы найдете свинину, смоченную в соевом соусе или бобовой пасте в середине клейкого риса. Между тем, Пекин zongzi часто изготавливается с сухими датами. Другие виды начинок включают пюре из красной фасоли, яйца и домашнюю птицу. Существует также простой zongzi, сделанный только с клейким рисом и предназначен для употребления в пищу с медом или сахаром. Zongzi может быть много форм, но наиболее распространенная форма - пирамидальная или треугольная.

Создание zongzi - сложное предложение. Даже опытные китайские повара считают трудным манипулировать бамбуковыми листьями в форме воронки и размещать рис внутри. Но если вы хотите попробовать, вот три рецепта, которые помогут вам отпраздновать это поистине уникальное событие.

Zongzi Dumpling Recipes

• Традиционные кундзи липкие пельмени: Основной рецепт с использованием клейкого риса, листьев бамбука и китайских дат.
• Липкие пельмени с рисом Легкий способ: Особенности здоровой курицы и шиитаке, заполненной листьями банана, или приготовленной на пару, барбекю или запеченной в духовке.
• Zong Zi - Традиционная китайская еда: Обзор Zongzi и что это значит в китайской культуре, а также еще один базовый рецепт.