Рецепт для Garlicky Filipino Bistek или Bistek Tagalog

Название блюда - загадка, но история Филиппин дает пару подсказок.

Bistek может быть адаптацией американского говяжьего бифштекса или испанского биста. Либо это возможно, потому что Филиппины были испанской колонией более 375 лет и американским владением более четырех десятилетий.

Презентация bistek Tagalog и то, как она подготовлена, указывает на испанское происхождение. Тонкие кусочки нежного куска говядины мариновали, а затем варили, как испанский bistec encebollado.

Существует несколько способов приготовления филиппинских бистеков. При использовании нежного разреза говядины, такой как филе, лучший способ приготовления - быстро обжарить, пока говядина не изменит цвет. Это самый надежный способ не допустить, чтобы мясо стало сухим и кожаным.

Можно также готовить бистек, используя тушение, как грудинка. Просто нарежьте мясо тонко и кипите в маринаде, иногда добавляя воду до готовности.

Хотя чеснок не является традиционным ингредиентом бистека, специя добавляет глубину вкуса и соблазнительного аромата.

Количество цитрусового сока в списке ингредиентов является приблизительным, поскольку каламондины (пряные апельсины на Филиппинах), липы и лимоны имеют различную степень кислотности.

Что вам понадобится

• 1 фунт говяжьего филе (верхний круглый, нижний круглый или реберный глаз)
• 1/4 чашки каламондинового сока (или извести или лимонного сока более или менее)
• 4 столовые ложки соевого соуса (или больше по мере необходимости)
• 1/2 чайной ложки свежезамороженного черного перца
• 1 чайная ложка чеснока (фарш)
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 стакан лука (тонко нарезанный)
• Дополнительно : 2 столовые ложки лука (отрезаны, украсить)

Как сделать это

1. Нарежьте говядину тонко; толщина около 1/8 дюйма или меньше.
2. Поместите говядину в мелкую миску.
3. Влейте в каламондин, лайм или лимонный сок и соевый соус.
4. Добавьте черный перец и измельченный чеснок.
5. Смешайте тщательно, но осторожно, чтобы вы не разорвали мясо. Накройте чашу и поместите ее в холодильник как минимум на час.
6. Слейте говядину и зарезервируйте маринад.
7. Нагрейте кулинарное масло в сковороде.
8. Обжарьте кусочки лука до тех пор, пока не смягчитесь, не удалите с кастрюли и не отложите.
9. Добавьте слитую говядину, когда масло достигнет точки курения, распределяя кусочки, чтобы покрыть дно кастрюли. Повар, пока нижняя сторона не изменит цвет, а затем переверните мясо.
10. Добавить зарезервированный маринад в кастрюлю. Вода, которую мясо будет вытеснять во время приготовления, и маринад, образуют соус для блюда.
11. Приготовьте мясо в маринаде, а когда он уже не розовый, разбросайте нарезанный лук сверху. Накройте кастрюлю и дайте ей варить около 5 минут или до готовности до желаемой дойности.
12. Посыпьте лук-лук над приготовленным бистеком перед подачей, если это необходимо.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!