Золотой горный приправленный соус: тайский тайский соус
Горный фестиваль Шашлыка на Роза Хутор, 2018 (Май 2024)
Приправленный соус из золотой горы часто считается секретным ингредиентом в тайской кухне, по крайней мере здесь, в Северной Америке, где он только сейчас становится известным. В Таиланде, однако, это кулинарный продукт, так как этот соус использовался уже более века там, внося особый аромат в тайский жаркое и другие блюда.
Как соевый соус, соус «Золотая гора» состоит в основном из ферментированных соевых бобов и соли.
На вкус это совсем не похоже на соевый соус, но немного сладко, плюс есть намек на сладость (он содержит сахар). В этом соусе нет MSG, но тайцы добавляют то, что они называют «усилителем вкуса» в небольших количествах (подобно MSG, но без негативных эффектов) и консервантом.
Хорошо для вегетарианцев
Одна из замечательных вещей об этом соусе заключается в том, что это хорошо для вегетарианцев и веганов - в нем даже содержится значительное количество растительного белка из ферментированной сои, которая считается очень здоровый. Для вегетарианцев, которые любят готовить тайский, этот соус иногда может служить подходящим заменителем рыбного соуса, особенно в жарких и картофельных тофу. Примите во внимание, что соус «Золотая гора» содержит небольшое количество пшеницы, поэтому он не рекомендуется для безглютеновых диет.
Советы по покупкам
В азиатских продуктовых магазинах вы можете найти соус для приправы Golden Mountain, но его немного сложно отследить.
Самый простой способ приобрести его - заказать его онлайн. Если вы попытаетесь найти его в магазине, найдите «естественно ферментированный» где-нибудь на этикетке, иначе вы можете покупать гидролизованный соевый белок (используемый в поддельных соевых соусах), который является нездоровым и даже токсичным на высоких уровнях.
Приемлемые замены
Если у вас нет соуса «Золотая гора», но ваш рецепт требует его, вы можете создать что-то, что будет достаточно, смешивая соевый соус с сахаром и овощами или курицей.
(Для каждых 2 столовых ложек соевого соуса, смешайте с 2 столовыми ложками, плюс 1/4 чайной ложки сахара.) Но это не замена реальной вещи, поэтому, если вы ищете подлинный тайский аромат, это лучше всего достать себе бутылку соуса «Золотая гора». Это продлится долгое время, так как немного идет длинный путь.
Использование в рецептах
Приправа для соуса «Золотая гора» особенно вкусна в тайских блюдах для жарки, таких как классический цыпленок тайского базилика, тайская свинина из базилика или тайская курица с жареной лимоном, помидорами и свежими травами. Он также добавляет вкусный вкус к американским блюдам, таким как рис, яйца и рыба.
Лесной Питомник Тренд: Сделай сам горный фресок
Поставил сцену для приключения в лесу, с одним из этих прекрасных и легко воссоздать идеи горной фрески.
Легкий изысканный соус Гран-Марнье-Соус
Этот легкий гурманский соус Гран-Марнье смешивает оранжевый ликер со свежим апельсиновым соком. Это идеально с курицей или свининой, или как десертный соус.
Золотой рецепт Маргариты с золотой текилой
Золотая Маргарита - это фруктовый коктейль из текилы который подается на льду и легко перемешивается. Он имеет золотую текилу и добавляет оттенок апельсина.
