Гриль Моллюски: от омаров до каламари до креветок

Жареные омаровые хвосты. Что касается BBQ, Inc.

Немногие продукты имеют столько же выгоды от гриля, сколько морепродукты. Моллюски, в частности, могут сойти с гриля захватывающим, если вы знаете, что делаете. Когда дело доходит до моллюсков, время - это все. Например, морские гребешки могут переходить от идеального к резине в считанные секунды. Но не позволяйте этой проблеме отпугивать вас. Дымчатый гриль-аромат может превратить даже относительно недорогой моллюск в пятизвездочную гурманскую еду.

Прежде всего, давайте поясним, что мы подразумеваем под моллюсками. Конечно, вы думаете, что это рыба с раковинами. К сожалению, это не так просто. Моллюски подразделяются на две основные категории: ракообразные , такие как крабы, креветки и омары и моллюски как моллюски, устрицы и кальмары. Кальмары (съеденные как кальмары) вместе с осьминогами - это подкатегория моллюсков, называемых головоногими.

Чтобы получить выгоду от гриля из мяса моллюсков, он должен быть подвергнут прямому воздействию тепла и пламени. Например, при приготовлении на гриле креветки вам нужно удалить скорлупу, или вы можете ее кипятить. Из раковины разрешается мясо в этом гриле. Точно так же моллюски и устрицы будут просто парить в своих раковинах и не будут обладать ароматом дыма. Конечно, некоторые вещи просто проще в оболочке, поэтому не беспокойтесь об удалении или взломе каждой оболочки.

Как правило, моллюски, как и все рыбы, должны быть приготовлены на гриле в среднем от высокой до высокой температуры.

Вам захочется приготовить его быстро, чтобы сохранить в соках и не вытереть мясо. Маленькие предметы, такие как средние креветки или морские гребешки, должны быть помещены на шампурах (я предпочитаю бамбук, потому что он держится лучше) или готовят в гриль-воке или подобной безопасной посуде с грилем.

С горячим огнем и продуктами, безопасными для гриля, следующий вызов приготовить на гриле морепродукты - это время.

Если вы перекусите моллюсков, он станет жестким и эластичным. Конечно, это вызов, независимо от того, как вы его готовите. Плоть станет непрозрачной и потеряет свою блестящую поверхность. Как правило, вы должны получить только оттенок поджаривания от жары. С креветками вся поверхность станет розовой. Это время, чтобы снять его с гриля. Лучше удалить и проверить, чем ждать слишком долго.

Великая вещь о гриле-моллюсках - это легкость. Размещенные на горячей гриле, они будут готовить минутку. Это отличный способ подавать закуски, не выходя из внутреннего дворика. Все будут так впечатлены, и вы сможете быстро обратиться к другим блюдам, пока эти маленькие удовольствия быстро исчезнут.

Вам захочется приготовить на гриле моллюски, мидии или устрицы на кастрюле для гриля или даже кусок алюминиевой фольги (пробить пару отверстий в нем).

Прямое пламя может сжечь раковины, и они имеют тенденцию быть непривлекательными.Кальмар, или в этом случае кальмары, будучи еще моллюском, - это совсем другая рыба. Его жарят гораздо больше, как вы бы креветки.

При выборе моллюсков в оболочке убедитесь, что оболочки закрыты или защелкиваются при постукивании. Моллюски, устрицы и мидии в раковине необходимо ополоснуть в холодной воде для удаления любого песка. Всегда гриль на среднем высоком и высоком огне.

Моллюски нужно только смыть в холодной воде и положить прямо на гриль. Закройте крышку на пару минут, а затем дождитесь, пока раковины откроются. Когда они это сделают, удалите и подавайте.

Мидии требуют немного больше подготовки. Раковины нужно очистить от бороды, прежде чем они попадут на решетку, они просто могут загореться. После очистки они готовят так же, как моллюски. Не забудьте быть готовым служить этим маленьким кусочкам, прежде чем положить их на гриль.

Устрицы гриль, как моллюски, за одним исключением.

Из-за формы устриц вы захотите зажечь их стороной чашки, чтобы держать в соках. На рынке есть продукты, которые помогут вам приготовить такие вещи. Great Grate - это специально разработанная гриль-вертушка, в которой устрицы и мидии находятся в идеальном положении, чтобы приготовить их, не давая сока бежать.

Морские гребешки обычно выгружаются из снарядов. Они замечательные на гриле из-за прямого доступа, который мясо имеет к дыму. Однако они могут быстро перекусить и высушить. Место на шампурах, гриль на средней высокой температуре и сохранить немного расплавленного масла, чтобы выпекать их прямо перед тем, как вы удалите их с гриля. Как и все моллюски, вы захотите подавать эти кусочки прямо с гриля.

Как правило, при гриле ракообразных вы хотите удалить или разорвать раковины. Это не только позволяет готовить, но и вводит аромат дыма в мясо.

Краб поставляется в различных формах и размерах. Самое важное различие между твердой и мягкой оболочкой. Раковины Softshell могут быть очищены и приготовлены на гриле напрямую. Они будут сделаны, когда мясо ног непрозрачно. Как правило, это занимает около 10 минут, когда один раз переливается средний горячий гриль.

Жесткую оболочку или живые крабы необходимо очистить аналогичным образом. Лучший способ подготовить живых крабов - сначала бросить их голову сначала в кипящую воду. Чтобы очистить краб, переверните его и вытащите треугольную вкладку из колокола и снимите раковину. Очистите внутренности и жабры. Промыть и слить. Гриль выключен. После приготовления вы можете заменить раковину (тщательно очищенную, конечно).

Раки входят примерно в 400 сортов. Эти маленькие омары, как существа, - это восхитительное блюдо на гриле. Бросьте живых раков в кипящую воду вперёд. Удалите и разрежьте половину по длине, прямо посередине. Начните с головы острым ножом и прорежьте до хвоста. Удалите кишечную дорожку (это выглядит как тонкая вена, длина которой длится раком) и песчаный мешок прямо за глазами. Взломайте когти и полностью промойте. Чтобы гриль, поместите разрезную сторону на гриль.Растопите растопленным маслом или другим маринадом.

Поверните, когда раковина станет ярко-красной и закончит приготовление. Мясо станет белым. При удалении важно удалить его. Лучше всего использовать термометр мгновенного чтения. Температура мяса должна достигать 165oF. Испытайте по крайней мере в двух местах.

Омары готовятся во многом так же, как раки.

Из-за большего размера омару потребуется немного больше времени на приготовление, но его нужно сделать примерно через 10-15 минут. Поместите половину раковины омаров вниз, пока вся раковина не станет ярко-красной. Поверните и продолжайте готовить, пока мясо не станет белым, а мясо достигнет температуры 165 o F.

Креветки и креветки очень похожи, но разные. Многие люди считают, что любые крупные креветки - это креветка. Фактически, большинство магазинов продают их таким образом. Креветка на самом деле очень похожа на крошечный мейн-омар, имеющий когти и аналогичную структуру тела. Однако из-за подобных размеров вы крепите креветки и креветки во многом таким же образом. Чтобы получить аромат гриля на креветках и креветках, вам нужно удалить раковины (и покажите, пока вы на нем). Очень большие креветки или креветки могут идти прямо на гриле, но вы захотите пропустить меньшие на шампурах. Они готовятся на горячем гриле, поэтому внимательно следите за ними. Когда кожа становится розовой на обратной стороне и продолжайте, пока они не станут равномерно розовыми. Удалите и подавайте. Это еще одно блюдо, которое вы хотите взять прямо с гриля на тарелку.