Guyanese Black Vs. Белый пудинг

Мортен Фалх Сортленд / Getty Images

Белый пудинг был создан для тех, кто немного брезжит о еде продуктов крови - и это именно то, из чего сделан традиционный черный пудинг. Белый пудинг - это вариант традиционного черного пудинга, который производится в Гайане и в других местах по всему миру.

Происхождение белого пудинга

Считается, что черно-белые пудинги возникли в Великобритании и Ирландии, а не в Гайане или в других частях Южной Америки или Карибского бассейна.

По всей вероятности, они мигрировали в Америку с британскими и ирландскими поселенцами.

Белый пудинг Vs. Черный пудинг

Некоторые говорят, что черный пудинг суперпродуктов, но это определенно приобретенный вкус. Да, он загружен белком и антиоксидантами, но он также содержит жир с высоким содержанием жира. Это буквально сделано с кровью животных, как правило, с свиньями в Гайане, смешанными с жиром и овсяной мукой, затем набитыми в кожухи, называемые бегунами. Бегуны хорошо очищаются соком лайма и солью, чтобы очистить все следы слизи. Кровь, запертая в бегунах, становится темной, поэтому название «черный» пудинг. На самом деле, черный пудинг иногда называют пудингом крови.

Нередко можно найти глобулы жира, заправленные внутри черного пудинга, и это имеет тенденцию иметь сильный - некоторые даже говорят подавляющее - аромат. Часть пудинга является неправильным. Это не мило, и вы не хотели бы подавать его кому-либо на десерт.

Как делается белый пудинг

Белый пудинг - это то же самое, что и черный пудинг, минус ингредиент крови, который превращает его в темное.

Кокосовое молоко заменит кровь. Некоторые рецепты требуют добавления измельченной печени.

Основным ингредиентом белого пудинга является рис. Он не появится ни на одном десертном меню, несмотря на замену кокосового молока. Это сделано со свежими травами, такими как базилик и тимьян, а иногда с фаршем луком.

В Гайане часто добавляются зеленые и зеленые манго. Рису дают остыть до комнатной температуры после его приготовления, затем он увлажняется кокосовым молоком, а также добавляются травы и овощи. Смесь набивается в колбасные оболочки и на пару.

Хотя рецепты как белого, так и черного пудинга изобилуют в Интернете, может возникнуть проблема сделать свой собственный черный пудинг. Обычно это требует, по крайней мере, пинты крови коровы или свиной крови. Белый пудинг - другое дело. Вы можете заменить обычное молоко на кокосовое молоко, если это необходимо. Говорят, что искусство состоит в том, чтобы получить рис только вправо, достигнув идеальной текстуры где-то между твердым и мягким. Жесткий рис будет разорвать бегунов, в то время как слишком мягкий рис превратится в неаппетитный месиво. Вы можете либо кипятить, либо выпить готовые колбасы.

Как черный пудинг, белый пудинг часто подается с рассолом, также известным как «кислый» в Гайане.

Когда купить белый пудинг

Черно-белые пудинги изготавливаются и продаются по выходным в Гайане. Если вы не находитесь в Южной Америке, и вы хотите попробовать, вы можете купить ирландский белый пудинг онлайн - да, Amazon также продает белый пудинг - или посетите латиноамериканский рынок, если у вас есть один в вашем районе.