Как выбрать, сохранить и подготовить Mahi-mahi

Veronica Garbutt / Getty Images

Если вы ищете худую, здоровую рыбу, которая не является тоже fishy mahi-mahi может быть хороший выбор. Всего в 145 калорий на шесть унций, махи-махи содержит 31 г белка и один грамм жира. И поскольку они являются быстрорастущей рыбой с относительно коротким жизненным циклом около четырех-пяти лет, махи-махи, как правило, меньше в ртути и других потенциально опасных веществах, чем некоторые медленно растущие рыбы, которые имеют более продолжительное воздействие на окружающую среду.

Хотя яркие махи-махи иногда встречаются с надписью «дельфин», это очень рыба, и она совершенно не связана с дельфинами и морскими свиньями, которые вовсе не являются рыбой, дыхание морских млекопитающих. Но можно ли назвать его дельфином или махи-махи (или Dolphinfish или Dorado), вы назовете его восхитительным! Mahi-mahi - это универсальная рыба, которая дает отличные результаты, используя практически любой метод приготовления. Мягкая, сладкая мякоть, которая начинается с розоватого, но становится белой, когда она готовит, - очень скудная, но также довольно влажная и аккуратная.

Готовы дать махи-махи попробовать? Следуйте этим советам по покупке, хранению и подготовке махи-махи.

Советы по покупке Mahi Mahi

При покупке mahi-mahi в продуктовом магазине нужно иметь в виду несколько вещей:

• Mahi-mahi никогда не должен чувствовать себя мягким или неприятным запахом. Ищите сырые, упругие филе или стейки, которые имеют свежий, почти нейтральный запах.
• Махи-махи, свежие или замороженные, розовые с красными полосками или пятнами и иногда светло-коричневые или голубоватые оттенки.

• Избегайте рыб с тусклыми цветами или темно-коричневыми областями, особенно по краям, так как это может указывать на возраст и начало порчи. Темно-красные линии крови или пятна в порядке, но их нужно обрезать перед приготовлением для более мягкого вкуса.
• Кожа должна быть влажной и блестящей, а не сухой и безжизненной. Цвет кожи может варьироваться от серебристого до темно-серого, с небольшими черными пятнами и желтыми или золотыми полосками.
• Тролль-пойманный, а махи-махи, в частности, с Гавайских островов и тихоокеанского побережья США, считаются наиболее устойчивым выбором. Долгожданные пойманные махи-махи - менее желательный выбор (из-за проблем с приловом), и его следует избегать.

Обработка и хранение Mahi-mahi

Как только вы вернетесь домой с совершенным вырезом махи-махи, вы можете предпринять некоторые шаги, чтобы убедиться, что он не портит и не приготовит рыбу для приготовления пищи: > Большинство махи-махи будут свободны от костей, но все, что вы найдете, вероятно, будут большими и длинными. Их можно вырезать, но гораздо легче (и менее вредно для филе) просто удалить их после приготовления.

• Свежие махи-махи могут храниться плотно обернутыми в самую холодную часть холодильника в течение трех-четырех дней.
• Mahi-mahi замерзает хорошо и будет храниться в течение нескольких месяцев, если его правильно обернуть и упаковать в мешки.
• Как приготовить Mahi Mahi

Mahi-m ahi - это нежирная рыба, поэтому будьте осторожны, чтобы не перекусить или не высохнуть. В зависимости от толщины потребуется только 3-4 минуты на каждую сторону для приготовления.

Оставьте кожу, если вы планируете приготовить филе махи-махи, так как они лучше держатся во время гриля. Приготовьте их кожи стороной вниз на умеренно горячий гриль и аккуратно поверните их.

Для филе без кожи используйте плоскую корзину для гриля.

Один прекрасный способ приготовить махи-махи - это чистить его домашним соусом из шимчиурри и жарить его, но вы также можете приготовить его на гриле, обжарить, намазать, парить и многое другое. Нарезать полоски и избивать, он даже делает вкусную темпуру. Попробуйте его в любом рецепте, который требует тилапии или сома, и вы находитесь в поисках настоящего удовольствия.