Как выбрать и сохранить черника

Марвин Фокс / Getty

Выбор и хранение черники

Черника доступна во многих формах и размерах, включая консервированные, сушеные и пюревые, а также свежие.
Свежая черника находится в расцвете сил с июня по август. Выберите ягоды, которые полностью голубые, без оттенка красного. Это натуральное мерцающее серебряное покрытие, которое вы видите на чернике, желательно, так как оно является естественным защитным средством.
Черника должна быть созрела при покупке, так как они не продолжают созревать после сбора урожая.

Избегайте мягкой, водянистой или липкой черники. Окрашенные или протекающие контейнеры являются показателем плода, прошедшего его расцвете.

Как хранить голубику

Держите чернику охлажденной, немытой в жестком контейнере, покрытом прозрачной оберткой. Они должны длиться до двух недель, если они будут только что подобраны. Вода на свежей чернике ускоряет износ, поэтому не мойте перед охлаждением и избегайте использования в ваших бакалейных лавках, которые подвергаются воздействию тех распылителей тумана, которые используются для сохранения свежей зелени.
Черника очень скоропортящаяся, поэтому старайтесь использовать их как можно скорее.

Как заморозить черника

Черника - отличный кандидат на замораживание. После оттаивания они только немного менее яркие и сочные, как в исходном состоянии урожая. Не мойте их перед замораживанием, так как вода заставит кожу стать жесткой. Промойте после оттаивания и перед едой.
Чтобы заморозить для будущей кулинарии, поместите ягоды в жесткий крытый контейнер с одним дюймом пространства для расширения.

Если вы планируете отбывать их в будущем в своем размороженном, сыром состоянии, упакуйте их в сироп, состоящий из 4 стакана воды плюс 3 стакана сахара, запечатывайте и замораживайте. Для измельченной или протертой черники добавьте от 1 до 1-1 / 2 стакана сахара для каждого кварта.
Замороженная черника будет храниться в течение года при температуре 0 градусов по Фаренгейту.
Черника также легко консервированная или высушенная дома.