Мармелад, история, рецепты и сорта

Домашний мармелад. Michael Boys / Corbis / VCG / Getty Images

Несмотря на то, что мармелад можно купить по всему миру, он по-прежнему считается лучшим выбором для варенья на британском завтраке. Мармелад не происходит в Великобритании, несмотря на утверждения, что это так.

Мармелад на тосте, скорее всего, наиболее знакомый для сохранения, но он также универсален во всем меню, от тостов до соусов, задушен на утке и пудингах, хлебобулочных изделиях и льду кремы.

Горшечная история Мармелада

Название Marmalade происходит от португальского слова Marmelos, айвы, похожие на текстуру, до оранжевого распространения, популярного задолго до коммерциализации мармелада в конце 18-ый век.
Несмотря на убеждение, что мармелад был «изобретен» в Шотландии Джеймсом Кейллером и его женой, это было не так - хотя должная благодарность должна пойти к Кейллеру, которому, как правило, приписывают коммерчески доступный вкусный завтрак. Романтическое понятие Джеймса Кейлера, обнаружившего, что груз горьких апельсинов продается дешево, и его жена тогда превратилась в варенье, давно вышла из рассмотрения, учитывая существование рецептов для подобных «джемов», относящихся к 1500-м годам.
По словам историка еды Ивана Дона, один из самых ранних известных рецептов для Marmelet of Oranges (рядом с тем, что мы знаем как мармелад сегодня) из книги рецептов Элизы Чолмондли около 1677 года. >

Всесторонняя история мармелада со всемирных премий Мармелада.

Типы оранжевого мармелада

Есть бесконечные разновидности текстуры Мармелада, и аргументы изобилуют за завтраком для личных предпочтений (я тонкий разрез). Среди самых популярных:

Thick Cut

• - апельсиновая корка в желе нарезается толстыми кусками, создавая острый горький вкус. Thin Cut
• - апельсиновая корка измельчается мелко, что приводит к более мягкому вкусу и текстуре.

ароматизированные

• - бесконечные сорта с добавленными ароматами; виски, Grand Marnier, имбирь или смесь цитрусовых. Пуристы думают, что не должно быть ничего, кроме цитрусовых и сахара. Vintage
• - мармелад остался созревать для более плотного, богатого вкуса. Черный
• - сделанный добавлением коричневого сахара или черной патоки.
  Изготовление мармелада

Горькие испанские апельсины в Севилье, необходимые для создания настоящего мармелада, доступны только в конце зимы до ранней весны. Опельская целлюлоза из Севильи также доступна круглый год в банках, которые она делает хорошим мармеладом, хотя нахмурились пуристами.

Традиционный рецепт мармелада

Мармелад может использоваться многими другими способами, а не только на тосте. Вот 10 различных способов насладиться острым, вкусным заповедником.