Все о восточно-европейских тортах в качестве свадебных тортов

Викисклада

Торты из Польши и Литвы

В Польше лесной торт известен как sękacz (SAYN-kahch) или senkacz который, свободно переведенный, означает «лай».

И в очень политически неправильной терминологии это также известно в Польше как «нищенский торт», предположительно, из дней, когда цыгане крали яйца и превращали их в торт, потому что он был более переносимым на бегу, чем яйца в оболочке.
В Литве он известен как raguolis (что означает «spiked») или sakotis (что означает «разветвленный»).

В Венгрии они известны как kurtoskalács или tepsiben , что означает «маленькие дымоходы» или «пирожные».

Посмотрите, как торчит лесной пирог в Racine Bakery в Чикаго и посмотрите, как это видео из лесного пирога производится перед открытым огнем в Литве.

Немецкие торты деревьев

В Германии это называется baumkuchen , что буквально означает «лесной торт». Окончательный внешний вид и вкус немецких пирожных немного отличаются от польских и литовских версий, которые практически неотличимы - пирамидальные с острыми концами.

Техника, тем не менее, та же самая: выливание последовательных слоев теста вместе с длиной вращающегося деревянного столба или стержня из нержавеющей стали перед источником тепла. Когда полый торт разрезан, он показывает кольца, похожие на ствол дерева, отсюда и его название.

Венгерские торты

Венгерская версия - kurtoskalács - часто подается на традиционных свадьбах, но она очень отличается от польской, литовской и немецкой версий.

Это сделано с дрожжевым тестом, которое прокатывается и разрезается на полоски, а затем обертывается вокруг трубок (первоначально оно свернулось на бревно и повернулось на косе над открытым огнем). Сегодняшняя версия может быть изготовлена ​​в домашней духовке на выпечных трубах из нержавеющей стали, которые стоят вертикально.

Первоначально из Трансильвании он известен как старейшая выпечка Венгрии.

Kurtoskalács продается в пекарнях, фестивалях и ярмарках, а также на уличных углах. Посмотрите это видео венгерского пирога, чтобы получить эту идею.

Кто изобрел торты?

Я не знаю древостоя, существующего в других европейских странах, но это, безусловно, может быть. Что касается его истоков, то это та же самая старая песня и танец - поляки говорят, что она началась там, литовцы говорят, что они создатели, а немцы утверждают, что это их собственные.
Это известно о польских связях. Cukierna Zaniewicz , пекарня в Польше, специализирующаяся на изготовлении sękacz , говорит, что торты происходили в восточной Польше (недалеко от Литвы, кстати!), Но теперь они сделаны в Мидзырцеке Подласки на юге Польши.

Легенда о королеве Бона Сфорца и торпеде

Компания продолжает говорить на своем веб-сайте, что легенда имеет это пять веков назад, королева Бона Сфорца бросила вызов королевским пекарям, чтобы придумать исключительный торт для свадьбы ее сын Принц Сигмунд Август и sękacz .

Такое трудоемкое и дорогостоящее усилие (пять или более часов после того, как пациент перебрал яйцо с богатым яйцом на стержень, который был рукояткой) мог быть обеспечен только дворянством, поэтому, естественно, это стало популярным среди простых людей и возникла тенденция.

Торты на деревьях по-прежнему подаются сегодня

До сих пор лесные торты популярны на столах сладостей на польских и литовских свадьбах и для особых случаев, таких как Пасха, Рождество и дни рождения. Они часто украшены свежими цветами и травами в пустотелой верхней части и у основания.

Ломтики отрезаны сверху горизонтально, а затем разделяются на кусочки размером кусочка. В уступке современности куски часто сопровождаются фруктовым и растопленным шоколадом и представлены очень тщательно.