Рыжий цыпленок Тинола и зеленый папайский суп Рецепт

Западный человек, впервые испытавший курицу-тинолу, назвал бы ее супом. И это. Но на Филиппинах есть супы, которые служат главным блюдом, а не стартером. Один из них - куриная тинола. Цыпленок и овощи едят с рисом, а бульон отпирается, как любой суп.

Цыпленок тинола - суп с сухарями с тремя основными ингредиентами - курица, зеленая папайя и листья чили (чаще всего листья растения чили птичьего глаза). Основной аромат исходит от имбиря. Чтобы приготовить тинолу, кусочки курицы обжаривают в обжаренном имбире, чесноке и луком-шалотам, затем кипятят в бульоне. Клинки зеленого папайи добавляют в течение последних 15 минут приготовления. Листья чили, добавленные после того, как тепло выключено, завершают суп.

Что вам понадобится

• 1 целая курица, около 1. 5 килограммов
• Двудюймовая ручка имбиря
• 4 зубчика чеснока
• 2 шалот
• 2 столовые ложки кулинарного масла
• 8 чашек куриного бульона
• Патис (рыбный соус), по вкусу
• 1 зеленая папайя среднего размера (или 2 маленьких)
• Большая горстка листьев чили >

Как сделать это

Отрубите курицу через кость на 12-16 штук.

1. Очистите имбирь и жюльен.
2. Разбейте зубчики чеснока и выбросьте шкуры.
3. Очистить и тонко нарезать лук-шалот.
4. Нагрейте кулинарное масло в горшочке с толстым дном. Добавьте имбирь, чеснок и лук-шалот. Приготовьте на среднем огне, часто помешивая, до тех пор, пока ароматный, хромающий и очень слегка обжаренный.
5. Поднимите огонь до среднего. Добавьте кусочки курицы и варите, часто помешивая до слегка поджаривания.

Приготовьтесь к столовой ложке рыбного соуса и продолжайте готовить. Курица вытеснит жидкость на этом этапе. Продолжайте готовить, непокрытый, пока в горшке не будет очень мало жидкости.

1. Влейте куриный бульон. Доводить до кипения. Опустите тепло, накройте горшок и тушите курицу в течение 40-45 минут.
2. Пока куриные повара готовят овощи.
3. Разделить зеленый папайю вертикально. Выкопайте семена ложкой. Отрежьте кожу маленьким острым ножом. Отрежьте зеленую плоть папайи в клинья.
4. Отделите листья чили от любых стеблей, к которым они могут прикрепляться. Отбросьте все стебли.
5. После того, как курица кипит в течение получаса, попробуйте бульон и добавьте больше рыбного соуса, если это необходимо. Добавьте зеленые клинья папайи.
6. Поднимите жару до тех пор, пока бульон не кипит еще раз. Отключите огонь до минимума, закройте горшок и продолжайте кипятить в течение 15 минут или пока клинья папайи не станут мягкими. Вкусите бульон еще раз и при необходимости приправьте приправы.
7. Выключите огонь. Посыпьте листья чили над цыпленком и зелеными клинками папайи.
8. Покройте горшок и оставьте, чтобы листья чили варили в течение оставшегося тепла в течение 5-10 минут в зависимости от того, насколько они велики. Не поддавайтесь соблазну добавлять листья чили, пока суп все еще кипит. Листья чили становятся горькими, когда их переваривают, поэтому готовьте их только в остаточном огне.
9. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!