Все о консервах и консервах Британская кухня

Домашнее варенье. Грегория Грегориу Кроу изобразительное искусство и творческая фотография. / Getty Images

Сохранение урожая и хранение продуктов для зимних месяцев всегда было неотъемлемой частью выживания. В дни, предшествовавшие морозильникам, супермаркетам и заказам в Интернете, каждому человеку (обычно женщине дома) приходилось заполнять шкаф для хранения, готовый к зиме. Джемы, желе, соленые огурцы, чатни, курения, соления, сушки, консервирования или розлива были частью репертуара повара.
Сохранение пищи для многих больше не нужно для выживания, но это … БОЛЬШЕ - отличный способ растянуть бюджет. Сохранение продлевает срок хранения продуктов, полученных дешево, и если используемый метод выполняется быстро и правильно будет поддерживать «доброту» в продукте.
На следующих страницах приведены некоторые из наиболее распространенных методов хранения продуктов питания сегодня.

Продолжить до 2 из 7 ниже.

02 из 07

Джемы, Джелли и Мармелад

Вкусное домашнее варенье. Copyright Elaine Lemm

Подумайте о заповедниках и, как правило, о тех, которые впервые приходят на ум, - джемы, желе и мармелад. Кто не любит самодельное варенье на свежеиспеченном салате или мармеладе на кусочке тоста? Изготовление варенья или желе - отличный способ максимально использовать обильные летние фрукты, и это можно сделать с минимальным количеством суеты или снаряжения.

10 советов по приготовлению варенья, желе и мармелада
Один из самых простых замятий - Рецепт клубничного варенья
Рецепт ежевичного рецепта
Рецепт мармелада
Без сахара

Продолжить до 3 из 7 ниже.

03 из 07

Травление, основа британской еды

Идеальный маринованный лук. Элейн Лемм

Травление - это способ сохранить продукты на протяжении веков. Добавление уксуса (травления) в пищу действует как антисептик, создавая кислотную среду, которая предотвращает рост бактерий, которые портит пищу. Маринованные огурцы, лук, свекла, рыба, даже фрукты, очень любят маринованные продукты.
Отличный способ употребления слегка перезрелых фруктов и овощей - это долгая медленная варка с сахаром и уксусом для производства чатни, наслаждения или кетчупа. Что бы кусок сыра или кусок холода … БОЛЬШЕ говядины без них?

Маринованный лук
Рецепт Пикаллилли
Рецепт пилинга
Маринованная свекла
Пряная Маринованная морковь
Маринованные персики
Маринованные итальянские овощи
Индейские соленья и чатни

Продолжить 4 из 7 ниже.

04 из 07

Замораживание пищевых продуктов

Замороженные продукты. Getty - Annabelle Breakey

100 лет назад мысль о возможности заморозить пищу в доме была неслыханной и, вероятно, просто мечтой.В этом сне, как замечательно быть в состоянии максимально использовать свежую еду, мясо, рыбные овощи или фрукты, а также сохранить его просто и быстро, чтобы поесть позже, и все же почти так же свежо, как в тот день, когда он был заморожен.
Немногие продукты не могут быть заморожены, но есть некоторые, поэтому всегда проверяйте, прежде чем делать. Diana Rattray, Southern Food Expert, имеет отличные советы по замораживанию продуктов питания, включая то, что может и … БОЛЬШЕ не может быть заморожено, а также руководство по времени для замораживания продуктов питания.

Замораживание пищевых продуктов
Замораживание рыбы и морепродуктов
Могу ли я заморозить это?

Продолжить до 5 из 7 ниже.

05 из 07

Летние корды, ликеры и соки

Освежающий кормушки для верховой езды. istock

Кордиальные средства, сиропы и ликеры - это метод сохранения, в настоящее время способствующий массовому возвращению.

Есть прекрасные напитки, которые можно приготовить из фруктов, орехов и цветов.

Elderflower Cordial
Sloe Gin
Рецепт лимонного ореха - Nocino
Вишневый кленовый сироп

Продолжить до 6 из 7 ниже.

06 из 07

Консервирование или бутылка

Jeffrey Coolidge / Getty Images

Консервирование или розлив, как его называют в Великобритании, - это метод консервирования продуктов в баночках. Пища упаковывают в банки, герметизируют и стерилизуют до высокой температуры. Продукты обычно погружаются в сахарный сироп (фрукты) или соленый солевой раствор (овощи). Мясо или рыба обрабатываются - возможно, паштет, или приготовленные, и покрытые жиром, «конфиден, а затем стерилизованные. Потому что еда «приготовлена» до высокой температуры, все, что требуется, - это открыть банку и перегреться - фаст-фуд в ее … БОЛЬШЕ. Это важно, когда консервирование требует ухода и внимания, чтобы обеспечить безопасность пищи.

Ресурсы консервирования и розлива
Безопасность консервов
Консервирование микроволн - предупреждение
Консервированные торты
07 из 07
Курение и соление

Соус для копченого лосося. Getty
Существуют и другие способы сохранения пищи, которые не так доступны, или занимают больше времени, чем те, что были выше, но также являются отличным способом сохранить пищу. Курение пищи так весело, и как здорово обслуживать вашу копченую пищу для гостей.
- Копченый лосось?
- Как купить курятник
- Курение 101
  Соление, хотя и не в пользу со многими из-за страха слишком большого количества соли в рационе, хотя большая часть соли смывается после того, как еда вылечена, все еще отличный способ сохранить пищу. Когда-либо пытался сделать Graved … БОЛЬШЕ Lax без него.
  Сушка так легко сделать, и один из моих любимых сухих - это травы. редко бывает какая-то трава или другая сушка на моей кухне. Сухие травы - один из лучших способов сохранить травы для использования круглый год.