Западная индийская кухня и кухня Введение

Paul Poplis / Фотобиблиотека / Getty Images

В западный регион Индии входят следующие штаты: Раджастхан, Гуджарат, Махараштра и Гоа. Раджастхан и Гуджарат имеют жаркий сухой климат, поэтому относительно меньшее количество доступных овощей сохраняется как соленые огурцы и чатни.

Географическое и культурное влияние на регионы Кухня

Культурно эти государства в основном индуистские и вегетарианские. Части космополита Махараштра являются прибрежными, а части - засушливыми, и еда изменяется соответственно.

Арахис и кокос являются важными ингредиентами, поскольку они свободно доступны. Гоа с его пышной зеленой береговой линией имеет обилие свежей рыбы и морепродуктов. Местные блюда, такие как Vindaloo и Xacuti, свидетельствуют о том, что это была португальская колония до 1960-х годов.

Стиль еды

Этот регион, вероятно, имеет самые разные стили питания в Индии. Еда Раджастхани пряная и в значительной степени вегетарианская, но включает в себя множество вкусных мясных блюд, таких как Laal Maas (красный карри), в то время как кухня Гуджарата известна своим легким сладким прикосновением (по крайней мере, сахара добавляется к большинству блюд!) И традиционно полностью вегетарианская ,

Thaali (большая тарелка) - стиль гуджарати, и еда может состоять из 10 различных овощных блюд, риса, чапати (индийского хлеба) и конфет! Гуджараты любят закуски и готовят огромное разнообразие. Они все вместе известны как Фарсан.

В Махараштре прибрежные районы славятся блюдами малвинской кухни (свежие кокосовые горячие и кислые карри с рыбой и морепродуктами), а в интерьерах есть более бережливая кухня Видхарба, в которой используется много сухих кокосов ,

Гоаньская пища богата, пикантна и сильно приправлена кокосовым орехом, красными чили и уксусом.

Продукты сшивки

В Гуджарате и Раджастане кукуруза, чечевица и грамма мука, сухие красные чили, пахта, йогурт, сахар и орехи; в Махараштре, рыбу, рис, кокосовый орех и арахис, а также рыбу Гоа, свинину и рис.