Говядина Веллингтон Рецепт - Мясо и дикая головоломка

говядина Веллингтон - это захватывающее место для праздничного обеда. У этого есть репутация быть трудным, но этот рецепт, адаптированный от одного Гордоном Рамзаем, легко подготовиться и абсолютно впечатлит Ваших счастливых гостей.

Что вам понадобится

• 1 говяжья вырезка (от 2 до 2 1/4 фунтов)
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки английской горчицы (Колман)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 лук-шалот (мелко измельченный)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 10 унций грибов (любой тип, мелко нарезанный)
• 1 зубчик чеснока (мелко измельченный)
• 1/3 стакана белого вина (сухое)
• 2 столовые ложки английской горчицы (Колман)
• 12 ломтиков прошутто
• 1 слой слоеного теста (оттаивание, если заморожено)
• 2 яичных желтка (избили)
• соль по вкусу (кошерный)

Как сделать это

1. Нарежьте вырезку говядины сухой и приправьте солью и перцем. Нагреть большую сковородку на среднем огне, затем нанести на дно кастрюлю оливковое масло. Положите вырезку в сковородку и процедите все стороны. (Вы просто хотите, чтобы это было коричневым, а не приготовленным.) Говядина горит быстрее, если вы подтолкните ее к стороне сковородки. Также иссушите каждый конец.
2. Перенесите вырезку на тарелку и слегка почистите все стороны английской горчицей. Пусть говядина останется.

1. Растопите масло в сковородке, затем добавьте шалот. Sauté до слегка поджаренного, около 5 минут. Добавьте мелко нарезанные грибы и чеснок и варите, часто поворачивая, пока жидкость из грибов не испарится. Добавьте белое вино и продолжайте готовить, пока грибы не высохнут. Перенесите грибы на тарелку, чтобы охладиться.
2. Разложите большой кусок пластиковой обертки на рабочей поверхности. Поместите прошутто из конца в конец, перекрывая один конец над другим. Положите еще два перекрывающих куска прошутто рядом с первыми двумя, также слегка перекрывающимися. Повторите, используя все прошутто. Сезон свежего молотого перца (без соли).
3. Разложите грибы сверху прошутто, используя спинку ложки, чтобы равномерно распределить ее. Оставьте 1/2-дюймовую границу. Положите говядину сверху, немного в центр, ближе всего к вам. Осторожно поднимите пластиковую обертку и прокатите прошутто по говядине. Используйте пластиковую обертку в качестве проводника в плотно закручивании прошутто, чтобы она закрывала говядину.
4. Используйте свои руки, чтобы сформировать говядину в цилиндр. Возьмите два нависающих конца пластиковой обертки и плотно скрутите их. Возьмите говядину и продолжайте скручивать концы, одновременно сжимая говядину в виде компактного цилиндра. Охладите в течение 15 минут.
5. Предварительно нагрейте духовку до 400 ° F. Выложите еще один лист пластиковой обертки на рабочую поверхность, затем поместите лист слоеного теста на пластик. Разверните охлажденную говядину и положите ее на слоеное тесто, слегка от центра, ближе всего к вам. Очень осторожно, сверните слоеное тесто по говядине до тех пор, пока не встретится два края.Обрежьте лишнюю печенье, затем скрутите два конца вместе, чтобы убедиться, что говядина полностью запечатана.

1. Оберните пластиковую пленку над веером и плотно закрутите концы, снова вставив веерообразный шарнир в плотный цилиндр. Чем крепче вы формируете веллингтон, тем более равномерно будет готовить. Охладите еще 5 минут.
2. Разверните веллингтон и нанесите его яичным желтком. При желании используйте заднюю часть оберточного ножа, чтобы забить слоеное тесто сразу по центру, затем с короткими изогнутыми штрихами вдоль каждой стороны, начиная вниз от центральной линии. Посыпьте кошерную соль над веллингтоном. Поместите веллингтон на противень и выпекайте 30 минут.
3. Выньте лунку из духовки и отдохните не менее 10 минут. Используйте зубчатый нож и разрезайте кусочки толщиной 1 дюйм. Обслуживать.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!