Как сделать Боллильос, популярный белый хлеб Мексики

Несмотря на (заслуженную) международную известность мексиканских сладких хлебов, боллильцы вполне могут быть самым мексиканским хлебом из всех. A bolillo - это небольшой хлеб (около 6 дюймов в длину) простого белого хлеба, хрустящий снаружи и с мягким интерьером. Это тип хлеба, который чаще всего используется для сопровождения мексиканских блюд, и это определенно неотъемлемая часть повседневной пищевой сцены в этой стране.

Боллиль - это хлеб, который чаще всего используется для изготовления молеток и черепах, его обычно разрезают на кусочки и подают в корзине с едой (вместо лепешек), и это очевидный выбор для хлеба наслаждаться маслом в качестве части завтрака, обеда или ужина.

Боллиос стал популярным в течение 19 ^th век, когда влияние Франции было велико в политике и культуре Мексики, что подтверждается прозвищем, которое оно дано в некоторых частях страны: pan francés (Французский хлеб). Буры, очень похожие или идентичные болилсам в составе, но слегка отличающиеся по форме, известны как телескопы и birotes.

Несмотря на свою популярность, большинство мексиканцев никогда не испекли свой хлеб дома; как сладкие, так и соленые хлебы всегда покупались главным образом из местных пекарен или непосредственно от людей, торгующих от двери до двери, часто из большой мелкой корзины, прикрепленной к велосипеду или, в более современном времени, из стволов их автомобилей. В последние десятилетия пекарни внутри крупных сетей супермаркетов вытеснили большое количество местных хлебных предприятий, но популярность самих хлебов никогда не ослабевала.

Выпечка хлеба - это, безусловно, наука и искусство, и это может занять годы, чтобы овладеть им дома, где тестовые добавки и специальное оборудование, доступные на коммерческой кухне, не существуют. Ниже вы найдете рецепт хорошего новичка - очень просто сделать только с 6 ингредиентами и только немного разминать - для тех, кто не может купить болилсы там, где они живут, или которые просто получают желание сделать свой собственный.

Знаете ли вы? Мягкие, мягкие внутренние части болила известны как migajón . Мигайон часто вытаскивают и отбрасывают, когда превращают болил в тотализатор или при использовании хлеба, чтобы нажимать пищу на тарелку, оставляя более твердый внешний слой буханки, чтобы выполнить эту работу.

Что вам понадобится

• 2 чашки теплой воды
• 1 пакет (1/4 унции) активные сухие дрожжи
• 4 чашки хлебной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара > 1 яичный белый (взбитый)
• Как сделать это

Налейте воду в большую миску и посыпайте дрожжи на поверхность воды.

1. В отдельной миске смешайте муку, соль и сахар. Добавьте смесь муки в воду немного за раз, перемешайте до образования теста.Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или тряпкой и оставьте в теплом месте около часа.

   Удалите тесто из чаши, удалите его и месите в течение примерно 10 минут.

2. Разделите тесто на 10 шаров. Для валов с овальной формой (обычная форма в форме болюса) катите шарики между ладонями в течение примерно 5 секунд, чтобы получить цилиндрическую форму, слегка сужающуюся на концах. Поместите кусочки на один или несколько листов для выпечки. Накройте крышкой и позвольте буханкам снова подняться на 30 минут.

   Разогреть духовку до 375 F / 190 ° C. Кисть каждого шарика теста яичным белком. Оцените каждый рулон двумя, 2-дюймовыми линиями вверху, примерно на 1/4 дюйма.

3. Выпекать буханки в течение 30 минут. Удалить из печи; слегка охладить и съесть тепло, или полностью охладить и хранить плотно закрытыми.

   Отредактировано Робин Грозе