Рецепт Candy Canes для домашнего приготовления

Знаете ли вы, что можете сделать свои собственные конфетные дома дома? Этот рецепт конфеты тростника будет производить красивые, красные и белые полосатые конфеты тростника с традиционным мятным вкусом и хрустом жестких конфет. Изготовление собственных самодельных тростников-конфет никогда не будет таким быстрым или легким, как покупка коробки в магазине, но удовлетворение от создания чего-то такого красивого не может быть избито!

Создание конфетных тростей включает кипящий сахар, а затем вытягивание теплого сахара до тех пор, пока он не станет жестким, но податливым и не превратит его в формы. Поскольку это долгий, слегка сложный процесс, который включает в себя горячий сахар, мы рекомендуем вам тщательно прочитать рецепт тростникового тростника, убедитесь, что у вас есть правильные ингредиенты и инструменты, и дайте себе достаточно времени, чтобы сделать конфетные трости.

Что вам понадобится

• 21 унция. (3 чашки) гранулированного сахара
• 11 унций. (1 стакан) свет кукурузный сироп
• 2 унции. (1/4 стакана) воды
• 1 1/2 ч. Л. экстракт перечной мяты
• Красная пищевая окраска (рекомендуется окраска гелем)
• Белая краска для пищевых продуктов (по желанию, рекомендуется окраска гелем)
• Перчатки из пищевой пластмассы
• Конфеты-термометр

Как сделать это

1. Распылите два обрезанных листа для выпечки с антипригарной варкой и отложите их на время. Разогреть духовку до 200 градусов F (93 C).
2. Объедините сахар, кукурузный сироп и воду в кастрюле среднего размера (2-3 кварта) и поместите кастрюлю на среднем огне. Пошевелите, пока сахар растворяется, затем очистите по бокам кастрюли влажной печеньем, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара. После того, как конфеты дойдут до кипения, вставьте термометр для конфет и продолжайте готовить сахарную смесь без помешивания, пока конфеты не достигнут 285 F (141 C).

1. После достижения надлежащей температуры немедленно удалите кастрюлю с огня. Позвольте пузырькам остыть в конфетах, а затем перемешать в экстракте мяты. (Обратите внимание, что различные экстракты имеют разные сильные стороны, и вы можете отрегулировать количество экстракта мяты перечной для последующих партий. К сожалению, нет способа попробовать ошпаривание сахара, чтобы определить, добавляете ли вы достаточное количество ароматизаторов, когда в середине рецепта! )
2. Когда смешивают вкус мяты, залейте приблизительно половину сахарного сиропа на один из подготовленных листов для выпечки и поместите в предварительно разогретую духовку, чтобы оставаться теплым.
3. Добавьте несколько капель красной пищевой красилки к оставшимся конфетам в сковороде и перемешайте их, чтобы смешать. Добавьте красный цвет, если необходимо, до тех пор, пока у вас не будет яркий красный цвет. Вылейте конфет из оставшегося листа для выпечки или мраморной плиты. Позвольте ему сидеть ненадолго, пока он не образует «кожу». «
4. Спрей скамьи скребок или металлический шпатель с непереносимым спреем для приготовления пищи, и используйте инструмент, чтобы начать раздавать конфету и отталкивать ее назад, работать над доской и позволять ей остывать.
5. Как только леденец достаточно холодный, чтобы обращаться (но все еще довольно жарко), надевайте свои безопасные для пищи пластиковые перчатки. Существуют специально изготовленные термозащитные перчатки, которые можно приобрести в Интернете, но если у вас их нет, подумайте о ношении нескольких пар перчаток друг на друга, чтобы защитить руки от жары.
6. Возьмите конфету в обе руки и потяните руки в противоположных направлениях, протягивая конфету в длинную веревку. Принесите концы нитей вместе и закрутите конфету в веревку, затем вытащите веревку в длинную нитку. Продолжайте скручивать и вытаскивать конфеты, пока у вас не будет атласного оттенка, непрозрачный красный цвет и становится трудно подтянуть. Как только конфеты все еще гибкие, но едва теплые, потяните их в прядь толщиной около 2 дюймов и поместите их на оставшийся распыленный лист для выпечки. Верните этот лист в духовку, выключите огонь и выньте противень с другой половиной конфеты. Вытянутая конфета останется податливой в теплой духовке, пока вы будете работать со второй порцией.
7. Если у вас есть белая пищевая окраска, добавьте несколько капель поверх второй части. Белый цвет не нужен, он просто заставляет белые конфеты «поп» немного больше. Замешайте белый цвет в конфету, затем повторите процедуру вытягивания. В конце концов, конфеты должны быть жемчужно-белого цвета. Составьте его в лог диаметром 2 дюйма, как красная конфета.
8. Удалите красную конфету из духовки. Вырежьте 2-дюймовый сегмент из белого и красного журналов и положите оставшуюся часть конфеты в духовку, чтобы оставаться теплым. Поместите их рядом друг с другом и нажмите их вместе, чтобы они были одним журналом. Начинайте скручивать конфеты вместе, вытягивая и извиваясь постепенно, чтобы сформировать знакомые полосы конфет. После того, как извилистая конфета будет желаемой толщиной, используйте смазанные кухонные ножницы, чтобы разрезать их на меньшую длину. Немедленно сформируйте крючок в верхней части тростника и поместите его на противень для укрепления при комнатной температуре.
9. Повторите скручивание с оставшимися конфетами. Если конфеты слишком трудно вытащить, поместите в теплую духовку на несколько минут, чтобы смягчить, но не позволяйте ей сидеть слишком долго и таять. Они должны быть такими же твердыми, как обычные конфетные трости при комнатной температуре, но так же, как обычные карамельные трости, они будут липкими, если их оставить надолго. Обязательно заверните их в цепляющую пленку или целлофан, если они настроены на сохранение срока годности. Наслаждайтесь!

Тяжело больше? Проверьте эти вкусные рецепты:

Нажмите здесь, чтобы просмотреть все рождественские рецепты конфет!

Нажмите здесь, чтобы просмотреть все рецепты Candy Cane!