Центр кошерных кулинарных искусств

Студенты CKCA со свежеиспеченной фокаччей. Авторы: Джесси Блундер / Центр кошерных кулинарных искусств

Итак, вы хотите стать кошерным шеф-поваром …

Для kashrut -обслуживания евреев, ищущих полностью погружающееся профессиональное кулинарное школьное образование, варианты исторически были очень ограниченными. В Израиле есть программы, а также несколько развлекательных курсов по кошерной кулинарии. Но по большей части, те, кто серьезно относится к поиску прочного фундамента в кулинарном искусстве, не имели большого выбора, кроме зачисления в обычную кулинарную школу, зная, что среди многих других потенциальных препятствий для полного опыта они не смогут попробовать то, что они готовят.

Единственная кошерная кулинарная школа в Северной Америке

Но когда открылся новый центр кошерных кулинарных искусств (CKCA), это изменилось. Расположенный в секции «Мидвуд» в Бруклине, Нью-Йорк, и в районе, где проживает процветающая православная еврейская община, школа вызвала огромный интерес не только на местном, но и на международном уровне; на сегодняшний день выпускники программ прославились из Австралии, Панамы, Канады, Израиля и Великобритании, среди других стран.

Трейнеры карьеры

В настоящее время Центр предлагает два ориентированных на карьеру трека, 200-часовую программу кулинарных искусств и 152-часовую программу Pastry Arts. В работе также проводятся тренинги по организации питания и управления. Выпускникам любой из программ присуждается Сертификат в области выпечки и кондитерских изделий; те, кто успешно завершают курс по безопасности и санитарии и связанные с ним экзамены, получают дополнительный контроль над продуктами питания ServSafe и сертификаты Food Handler в Нью-Йорке.

Шестинедельная стажировка на профессиональной кухне или, иногда, на другой арене кулинарного мира, завершает программу. Хотя внешняя практика не является обязательной, ее настоятельно поощряют как жизненно важный способ развития опыта и знаний на рабочем месте.

В программе:

Кулинарный курс класса 50 включает классическую технику, блюда интернациональной кухни, лакировку и презентацию, а также специальные темы, включая коктейль, курение, травление и сушу.

Все это делается с уникальным упором на проблемы кошерной кухни, такие как приготовление пищи для Шаббата и Йом Това, или адаптация классических рецептов теста или соуса для создания версий pareve.

Прием:

Регистрация доступна для мужчин и женщин в возрасте от 16 лет и старше. Нет предварительных условий или требований к степени. Для приема требуется собеседование; это может происходить лично или по телефону.

Вступление в программы карьеры прокатится, однако каждая профессиональная программа принимает только 12 студентов на курс, а регистрация заканчивается, как только курс достигнут. Поэтому CKCA рекомендует раннее приложение для обеспечения того, чтобы ученики не были заблокированы из графика программы, который они предпочли бы.

Место проведения:

Курсы предлагаются круглый год в штаб-квартире БККК. В течение лета курсы также предлагаются на спутниковом месте на Верхнем Ист-Сайде Махаттана.

Помощь в размещении:

Центр также обязуется помогать студентам в трудоустройстве после окончания школы и работает над развитием отношений с шеф-поварами, рестораторами и другими специалистами в кошерной сфере общественного питания, которые могут предоставить возможности трудоустройства. С этой целью Центр запустил веб-сайт KosherCareers. com, который служит в качестве портала для подключения ищущих работу и работодателей через работу и резюме листингов, блог и кошерные профили компаний.

Стоимость обучения:

200-часовая программа кулинарного искусства в карьере: $ 6, 500

152-часовая программа для кондитерских изделий из карьеры: $ 5, 500

Контактная информация:

Электронная почта - информация @kosherculinaryarts. com

Факс - 718. 692. 3865

Почта - CKCA, 1407 Coney Island Ave. , Бруклин, Нью-Йорк 11230