Рецепт: Слоеные корзины для теста с начинкой из черри-сыра

Этот рецепт для корзин из вишневого сыра сделан из легкого слоеного теста и представляет собой идеальный бранч или завтрак. Это относится к категории выпечки Viennoiserie (французская для «венских специальностей»), а также круассаны, бриошь, боль au chocolat, датский и другие. Эти блюда можно найти на завтраке "шведский стол" в более изысканных отелях и в пекарнях в Восточной Европе.

Что вам понадобится

• 1 рецепт Blitz Puff Pastry
• Для сырной начинки: (делает 2 чашки)
• 12 унций смягченного сливочного сыра
• 6 столовых ложек гранулированного сахара
• 1 / 3 чашки кукурузного крахмала
• 3/4 чайная ложка лимонной цедры
• 3/4 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1 чайная ложка ванили
• 2 больших яйца
• Для абрикосовой глазури: (составляет 2 чашки) < 3/4 чашки абрикосовое варенье
• 3/4 стакан воды
• 3/4 чашка кукурузного сиропа
• 1/3 чашки бренди
• Для вишневого начинка:
• (делает 2 чашки) < 2 столовые ложки кукурузного крахмала 1/2 чашки вишневого сока или воды, разделенное использование
• 1/2 стакана сахара или больше по мере необходимости
• 3/4 чайной ложки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки корицы < 1/8 чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки соли
• 3 чашки ячменной вишни (свежий, замороженный или ядовитый)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Как сделать это
• Чтобы сформировать сломанное тесто:

На слегка посыпанную мукой поверхность или мрамор, протрите тесто в прямоугольник размером 20x16 дюймов. Используя острый печенья или нож, вырежьте тесто на 20 (4-дюймовые) квадраты. Поместите квадраты на лист для выпечки с пергаментом и охладите до готовности, примерно 10 минут.

1. Чтобы сделать сырную начинку: В средней миске сливки вместе сливочного сыра, сахара, кукурузного крахмала, лимона и апельсиновых цешек и ванили до очень гладкого и легкого. Добавьте яйца и взбейте до однородности. Любое остаточное наполнение может быть охлаждено в крытом контейнере на срок до 2 дней.
   
2. Чтобы сформировать корзину:
   Сложите 4-дюймовые квадраты теста пополам, чтобы сделать треугольник. Расположите треугольник так, чтобы закрытая точка треугольника была от вас. Используйте острый нож, чтобы сделать разрез параллельным двум более коротким сторонам треугольника. Эти разрезы должны быть в пределах 1/4 дюйма от точки, но не должны полностью разрезаться по этой точке. Эти два разреза делают обод для корзины.
3. Откройте треугольник и слегка почистите его с помощью мытья яиц. Сложите один ободок корзины, чтобы выровняться с противоположной стороны. Повторите со вторым ободом. Добавьте 1 столовую ложку сырной начинки в каждую корзину. Перемещайте на лист для выпечки и охладите в течение нескольких минут, пока вы нагреваете духовку до 425 градусов. Выпекать корзины до золотистого цвета, около 20 минут. Перенесите в охлаждающие стойки и щеткой с глазурью из горячего абрикоса, пока еще горячий.
   Чтобы сделать абрикосовую глазурь:
4. В кастрюле, объедините варенье, воду, кукурузный сироп и бренди.Доведите до кипения на высоком огне, помешивая, пока варенье полностью не расплавится. Процедите через сетчатое сито в миску. Используйте, пока еще теплый. Прохладительные остатки и охладите в закрытом контейнере до 3 недель.
   
5. Чтобы сделать вишневую начинку: В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана вишневого сока или воды, помешивая до полного растворения кукурузного крахмала. В средней кастрюле соедините оставшийся вишневый сок или воду, сахар, лимонный сок, корицу, мускатный орех и соль. Доведите до кипения на высоком огне, помешивая до растворения сахара. Добавить смесь кукурузного крахмала и вернуться к кипению, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не станет утолщенной и гладкой, около 3 минут. Добавить вишни и тушить до тех пор, пока вишня не станет очень нежной, 5-6 минут. При необходимости добавьте сахар. Удалите начинку с огня и перемешайте в масле до тех пор, пока он не расплавится. Перенесите в миску, установленную на ледяной бане, и охладите, периодически помешивая. Когда наполнение достигнет комнатной температуры, оно будет готово к использованию или хранить в закрытом контейнере в холодильнике на срок до 10 дней.
   
6. Ложка 1 столовая ложка вишневого наполнителя в каждую корзину. Прохладные корзины полностью перед подачей на стол. Источник:
   «Завтраки и бранчи» (Lebhar-Friedman Books, 2005)
7. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!