Сан-Франциско Cioppino Рецепт тарелки из морепродуктов

Этот великолепный рецепт Cioppino - это версия города под фирменным блюдом залива. Cioppino - это восхитительное тушеное мясо с множеством свежих морепродуктов в ароматном томате и винном соусе, просто ожидая, что большой кусок хлеба закваски будет погружен в него! Этот рецепт Cioppino - знаменитая рыбацкая пристань Сан-Франциско в миске.

Итальянские рыбаки разработали этот рецепт Ciopinno в середине 1800-х годов. Есть две истории о том, откуда взялось название «Ciopinno». Большинство полагает, что это основано на итальянском супе под названием «циппин». Более красочная версия заключается в том, что рыбак собирался после того, как была проведена дневная работа, и все бросили разные кусочки рыбы и морепродуктов в общий горшок на ужин. Они звонят друг другу в сломанном английском «чипе», «эй, ты, чип», и это был корень слова «Циопинно». Хотя это не вероятная история, это, безусловно, интереснее!

Что вам понадобится

• 1/4 чашки оливкового масла
• 1/4 чашки масла
• 1 ребро сельдерея (рубленое)
• 1 лук (нарезанный кубиками) > 1 (28 унций) может раздавить помидоры
• 2 чашки сока моллюска (или рыбный инвентарь)
• 2 чашки белого вина
• 4 гвоздики измельченного чеснока
• 1 лимон (сок)
• 1 чайная ложка Вустершира соус
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка высушенного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки красного перца хлопья (или по вкусу)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 (2 фунт) Краб ворсинок (треснувший и очищенный или 1 фунт замороженного крабового масла оттаивал)
• 2 фунта палтуса (разрезанные на 1-дюймовые ломтики)
• 24 больших креветки (очищенные и де-вены)
• 12 мидий <
• Как сделать это

В большом горшочке на среднем огне, расплавить масло оливковым маслом и обжарить сельдерей и лук до мягкости, около 10 минут.

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме морепродуктов и свежей петрушки.

1. Кипятите на низком, непокрытом, в течение одного часа.
2. Добавьте всплеск воды, если соус становится слишком толстым. Вкус соли и при необходимости отрегулируйте.
3. Добавьте краба, креветки и палтуса, и тушите еще пять минут. Добавьте мидии, накройте горшок и кипятите еще 3 минуты или пока мидии не откроются. Выключите огонь и пошевелите в итальянской петрушке.
5. Положите Ciopinno в большие миски и подавайте с большим количеством закваски и красного вина.