Говядина Рецепт тарелки и баклажанов Рецепт

На турецком языке это блюдо называется «султану это понравилось» или «Hunkar Beğendi» (hoon-KYAR 'BAY'-en-DEE), и не без оснований. Можете ли вы представить себе что-нибудь более вкусное, чем сочный, растопленный говяжий фарш в твоей рта, подаваемый через теплый, сливочный суп из баклажанов и в возрасте сыра?

Этот классический турецкий основной курс является одним из основных моментов турецкой кухни и отличным примером продуктов, которые подаются на османских дворцовых кухнях.

Вы будете удивлены, насколько легко приготовить это блюдо, особенно если у вас уже есть поджаренный баклажан. Hunkar Beğendi - еще один отличный пример того, как турецкие повара используют очень простые ингредиенты для создания вкусных и экзотических блюд.

Нам нравится подавать это блюдо для компании или в особых случаях, когда мы хотим произвести большое впечатление. Он выглядит прекрасным на декоративном блюде.

Кроме того, вам не обязательно придерживаться полностью турецкого меню, чтобы служить этому блюду. Он также отлично сочетается с более знакомыми гарнирами, такими как спаренная спаржа и фантазия, новый картофель.

Попробуйте турецкую говядину и томатное тушеное мясо по горячим баклажанам в следующий раз, когда вы планируете подавать классическое тушеное мясо говядины и удивите свою семью и гостей.

Что вам понадобится

• 1 фунт круглой говядины (750 г) или другой разрез, подходящий для тушения, нарезать кубиками
• 4 чашки жареных баклажанов или консервированных, жареных баклажанов
• 1 лук, тертый
• 1 помидор, тертый
• 1 ч. Л. соль
• ½ ч.л. перец
• ½ ч.л. сахар
• 3 округлых ст. масло
• 2 куча tbsp. мука
• 3 - 4 чашки молока
• 1/3 чашки тертого сыра турецкого кашар (kah-SHAR) или тертого итальянского сыра Романо
• 1 ч. л. соль
• свежемолотый белый перец по вкусу

Как сделать это

1. Во-первых, выжмите лишнюю жидкость из тертого лука и поместите в покрытую кастрюлю вместе с мясом и тертыми томатами. Добавьте соль, перец и сахар. Размешайте ингредиенты до совмещения.
   
2. Начните смесь на высокой температуре, затем уменьшите тепло до минимума и накройте. Пусть мясо тушит очень медленно, периодически помешивая, пока оно не станет очень нежным, а томатный и луковый сгущают до толстого соуса. Обычно около 1 часа.
   
3. Пока мясо готовит, готовьте баклажанное пюре. Если вы используете свежие баклажаны, читайте, как жарить баклажаны, чтобы узнать, как их поджарить и извлечь плоть.
   
4. Если вы используете ящерный баклажан, слейте содержимое в тонкий сетчатый фильтр и промойте его небольшим количеством воды. Нажмите мясо баклажана в ситечко, чтобы удалить дополнительную жидкость.
   
5. Растопите масло в большой мелкой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте в течение минуты или двух, не давая муке гореть. Добавьте молоко и перемешайте проволочным венчиком, чтобы сформировать гладкий бешамель.
   
6. Добавьте соль, перец и дополнительный чеснок и продолжайте перемешивать с помощью хладагента на слабом огне. Не допускайте кипения смеси. Наконец, добавьте свои баклажаны и сыр и продолжайте перемешивать, пока не получите гладкую смесь без больших кусочков баклажана.
   
7. Поверните огонь до минимально возможной настройки, накройте кастрюлю и дайте ей слегка пузыриться в течение примерно 5 минут. Когда ваше баклажанное блюдо будет готово, дайте ему окончательное перемешивание. Затем аккуратно закройте нижнюю часть подающего блюда горячим пюре.
   
8. Наконец, устройте горячее тушеное мясо говядины на верхней части пюре в центре тарелки, оставив кольцо мяты вокруг мяса. Украсьте свежими розмариновыми веточками перед подачей на стол.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!