Классический рецепт французского омлета

Назовите это омлетом (США) или омлетом (по-настоящему французским и британским), то же самое верно, это блюдо, которое может заставить критиков наиболее компетентных поваров. Зачем? Почему тайна, потому что серьезно, это не так сложно. Следуйте этому рецепту классического французского омлета со всеми его советами и подсказками, чтобы узнать, почему.

Этот базовый французский рецепт омлета - это простая версия классического кафе, и, используя несколько простых трюков, вы можете овладеть техникой создания универсального омлета, а затем настроить его с любимым заполнением для завтрака, обеда или ужина.

Классическая французская начинка - это традиционное сырное и травяное наполнение, или вы можете получить креатив с нарезанной ветчиной и жареными овощами и любое количество других комбинаций для здоровой еды.

Идеальный омлет нельзя переваривать; яйцо должно быть едва установлено, поэтому омлет слегка дрожит при встряхивании. Однако, это не должно быть настолько недоваренным, что оно слизистое. Именно эта потребность должна иметь омлет именно так, который поражает страх в самых компетентных поваров.

Замечание повара : Как великий шеф-повар, Джулия Ребенка, когда-то отмечавшая, прочитала весь рецепт, прежде чем сделать свой первый омлет. Рецепты яиц движутся очень быстро, и нет времени проконсультироваться с рецептом, как только вы начнете процесс.

Что вам понадобится

• 2 столовые ложки оливкового масла (свет)
• 1 столовая ложка сливочного масла (холодная, мелко нарезанная, а затем замороженная)
• 3 больших яйца (свежий свободный диапазон)
• Дрифт моря соль
• Тире черного перца (свежемолотый)
• 2 столовые ложки Грюйер-сыр (измельченный)
• 2 чайных ложки чеснока (свежий, мелко нарезанный)

Как сделать это

Добавить оливковое масло в сковородку и нагреть его на среднем огне - не перегревайте масло, если оно слишком горячее, яйцо будет установлено сразу после него попадает в кастрюлю, а затем будет слишком тяжело.

Взбейте яйца до тех пор, пока они не станут пенистыми - важно не добавлять соль или перец на этом этапе рецепта. Перемешайте половину холодного масла в яйца. Добавьте оставшееся масло к сковороде и закрутите его маслом до тех пор, пока оно не расплавится и не станет облачным и пузырьковым.

Налейте яйца в горячую сковородку и варите, быстро перемещая вилку через яйца в маленьких кругах и зигзагах, пока яйца не будут приготовлены примерно на 80%. Сгладить верхнюю поверхность яиц спиной большой ложки или небольшим смещенным шпателем.

Приправить яйца солью и перцем по вкусу. Посыпьте измельченный сыр и нарежьте травы на яйца и прикройте крышкой. Выключите огонь и позвольте омлету продолжать готовить в течение 2-3 минут, в зависимости от того, насколько твердой вы хотите свои яйца.

Наклоните сковородку в сторону немного и, используя резиновый шпатель, осторожно освободите омлет из сковороды и на нагретую подающую пластину.Аккуратно катите омлет в традиционную форму трубки. Подавайте со свежим зеленым салатом, слегка одетым с французской одеждой.

Этот основной французский рецепт омлета составляет 1 порцию.

Обновлено Elaine Lemm

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!