Классический соус для рыбного рецепта

Это основной классический соус, который должен иметь каждый рыба и морепродукты под своим поясом. Это вариация на соуса veloute (Vel-oo-TAY), который представляет собой обогащенный рукс.

Звучит слишком французски? Поразите меня, поскольку это быстрый и легкий - и вкусный - соус для просто приготовленной рыбы. Этот рецепт служит 4.

Что вам понадобится

• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки масла (или масла)
• 1/2 чашки белого вина
• 1 чашка рыбного запаса
• Соль <

Как сделать это

Когда вы закончите жарить или обжарить свою рыбу или морепродукты, добавьте еще 2 столовые ложки любого масла или масла, с которыми вы готовили рыбу, соскабливая любые коричневые кусочки на дне кастрюли с деревянной ложкой.

1. Поверните огонь до средне-низкого и посыпьте в муку и хорошо перемешайте с помощью вилки или деревянной ложки. Позвольте этому варить и часто перемешать, пока он не станет светло-коричневым; вы делаете roux (произносится как «roo» на случай, если вам интересно). Очень важно не гореть!

Когда русло светло-коричневого цвета, добавьте вино. Он будет распылять. Хорошо перемешайте и соскрестите все коричневые кусочки с дна деревянной ложкой. Это важно, так что получите их все.

1. Он может немного сгуститься, так что добавьте запас и хорошо перемешайте. Довести до кипения на высокой температуре.
2. Когда соус уменьшится примерно на половину, немного подойдите к соли и добавьте больше, если вам нужно.
3. Соус делается, когда он может покрыть спину ложки, или когда требуется заполнить вторую или после того, как вы перетащите деревянную ложку через центр сковороды. Если вы
4. действительно хотите получить фантазию, вылейте соус через сетчатый сетчатый фильтр перед подачей на стол.

Слово на складе

. Используйте соответствующий запас для своего блюда, т.е. е. , креветки для креветок, омары для омара, рыбный инвентарь для рыб. Вы всегда можете добавить в другой запас, если вам нужно, но добавление правильного запаса делает ваше блюдо на один шаг лучше. (инструкции о том, как сделать запас, приведены ниже). Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!