Кулинария с устрицами Меры и эквиваленты
ПОВЫСИТЕ ПОТЕНЦИЮ и ВЫРАБОТКУ ТЕСТОСТЕРОНА / 8 продуктов для мужского здоровья (Май 2024)
Знаток устриц будет утверждать, что приготовление двустворчатого моллюска является богохульством, предпочитающим есть их сырыми на полуоболочке в собственном ликере, чтобы ничто не могло одолеть тонкий вкус , Самые стойкие защитники сырых устриц могут даже насмехаться под любым аккомпанементом этим драгоценным камням, но многие наслаждаются им прижатием свежего лимона, тертого хрена, соусом из миньонет (сочетание перца, уксуса и маленького шалота) и / или пряного коктейля соус.
Но есть также богатая история приготовления устриц, от знаменитых роскошных устриц Рокфеллера до более скромных туш из устриц, которые кормили жителей Нью-Йорка на протяжении столетий до того, как нью-йоркская бухта была истощена. И на День благодарения, устричная начинка - это классическое сопровождение жареной индейки.
Если вы готовите устрицы, полезно знать, как моллюски соответствуют вашим рецептам. Используйте приведенную ниже таблицу, чтобы убедиться, что вы используете нужную сумму.
Подготовка устриц для кулинарии
Если у вас есть живые устрицы, которые будут использоваться в приготовленном блюде, а не для того, чтобы поесть сырыми, вы можете их парать (через несколько секунд это сделает) или микроволновую печь (около 30-60 секунд высоко в зависимости от мощности духовки), пока раковины не откроются. Затем вырежьте их из скорлупы и продолжайте. Если вы впервые используете shucker, вам может быть легче, если вы сначала забросите их в морозильную камеру примерно на 10-15 минут. Это расслабляет мышцы, которые тянут кожух.
Самое главное, аккуратно варите устрицы, чтобы не превращать их в каучукообразную, жевательную трату хороших моллюсков. Когда края начинают скручиваться, у них было достаточно тепла.
Эквиваленты устриц
• 6 больших устриц = 1 порция сырых
• 12 средних устриц = 1 порция сырых
• от 36 до 48 маленьких устриц Олимпии = 1 порция сырых
• 1 кварт shucked oysters = 6 порций
• 6 средних восточных устриц = 20 устриц Олимпии
• от 300 до 500 выгруженных сырых устриц Олимпии = 1 кварт
• 1 дюжина скребковых средних устриц = около 1 чашки
• 1 кварт срезанные устрицы = около 50 устриц
• 6-1 / 2 унции могут выкурить устрицы = около 24 устриц
Анчоусы Эквиваленты, меры и замены
Узнайте, как измерять и заменять анчоусы для приготовления пищи. Анчоусы - восхитительный секретный ингредиент во многих приемах пищи.
Эквиваленты яблока, меры и замены для кулинарии
Узнать, сколько яблок купить для вашего рецепта, используя эту эквивалентную диаграмму и какие фрукты вы можете заменить, когда яблоки недоступны.
Черные меры, замены и эквиваленты боба
Сколько черных бобов вам нужно? Узнайте, в том числе приготовленные, сушеные, банки, веса, меры и замены.
