Что такое темный шоколад? - Определение

Определение:

Темный шоколад - это шоколад без добавленного молока. Темный шоколад имеет более выраженный шоколадный вкус, чем молочный шоколад, потому что он не содержит сухого молока, чтобы конкурировать с шоколадным вкусом. Однако недостаток молочных добавок также означает, что темный шоколад более подвержен сухой, меловой текстуре и горькому послевкусию.

Основными ингредиентами темных шоколадных батончиков являются какао-бобы, сахар, эмульгатор, такой как соевый лецитин, чтобы сохранить текстуру, и ароматизаторы, такие как ваниль.

Темный шоколад часто отличается процентным содержанием твердых веществ какао в баре. Содержание какао в коммерческих барах из темного шоколада может варьироваться от 30% (сладкая темнота) до 70%, 75% или даже выше 80% для чрезвычайно темных баров. Общие термины, используемые для различения содержания какао в темных шоколадных батончиках, включают сладковатый, полусладкий и сладкий темный шоколад.

Также известен как: Сладковатый шоколад, полусладкий шоколад, сладкий темный шоколад