Сушеный абрикос с шоколадом Tahini Ganache

Когда вам нужен десерт десерта, который легче сделать, чем кажется, трудно выбить пирог. В этом есть решительно сложная комбинация сушеных абрикосов и шоколадного тахини-ганаша, уложенных в корневую паштет из паштета. Решетка «Звезда Давида» (Маген Дэвид) покрывает торт за впечатляющую презентацию, хотя вы можете сделать традиционную решетку - или вообще пропустить печенье - для еще более простой подготовки.

Fun Extra: У вас будет много оставшегося сиропа абрикоса. Охладите его и используйте коктейльный миксер или добавьте его в сельтер для домашней газировки.

Советы для успеха:

В тесто для теста есть почти такая же последовательность, как и последовательность, что упрощает работу. Количество рецептов будет работать во что угодно: от лосося от 9-1 / 2 до 11-1 / 2 дюйма, но новичкам из теста достаточно просто провести время с меньшим сковородкой, так как тесто может быть выкачено немного толще.

Не хотите возиться с решетчатым плетением, но хотите ли вы взорвать вершину своего пирога? Разверните часть дополнительного теста, вырежьте фигуры с помощью резака для печенья или острым ножом и расположите их поверх пирога.

Чтобы ускорить работу вашего пирога, сделайте тесто раньше времени. Нарисуйте терпкий кастрюлю и переплетайте решетку на листе выпечки с пергаментным покрытием (если вы не делаете решетку, разделите тесто пополам и две терпкие тарелки - бонус!). Оберните отдельно и замораживайте в течение 3 месяцев, затем вытащите их из морозильника, когда вы будете готовы к сборке пирога.

Кошерный статус: Молочные

Что вам понадобится

• Для кондитерской корочки:
• 2 чашки универсальной муки
• 2/3 чашки кондитерских сахара
• 1/4 чайной ложки мелкого моря (или кошерной соли)
• 1 (4 унции) палочка несоленого масла (разрезать на куски)
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 столовая ложка ледяная вода
• Для абрикоса Заполнение:
• 1 фунт сушеных абрикосов
• 2 1/2 чашки воды
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 чашки амаретто ликер
• 1 палочка корицы < Для шоколада Tahini Ganache:
• 1 чашка (6 унций) полусладкая шоколадная стружка
• 1/3 чашки тахини (кунжутная паста)
• 1 столовая ложка меда
• 1/4 чайной ложки прекрасного моря (или кошерная соль)
• 1/3 стакана крепкого крема
• Как сделать это

Во-первых, приготовить тесто:

В миске стоячего миксера, снабженного прикреплением лопастей, объедините муку, кондитерские изделия сахара и соли. Добавьте масло и перемешайте на средней скорости, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте до включения. Добавьте воду и перемешайте до тех пор, пока тесто не соберется в гладкий шар.

1. Смажьте круглую или квадратную терпкую кастрюлю со съемным дном. Возьмите около 2/3 теста и сформируйте его на диск или квадрат, в зависимости от формы вашей кастрюли.На слегка посыпанной мукой поверхности выкатывайте тесто до тех пор, пока оно не станет на 2 дюйма больше, чем терпкое сковородка (тесто должно быть от 1/8 до 1/4 дюйма, в зависимости от размера сковороды). Перенесите тесто в кастрюлю, осторожно надавив на нее. Запустите скользящий штифт над верхом кастрюли, чтобы обрезать любое избыточное тесто. Накрыть и охладить.
2. Добавьте любые отходы теста в забронированное тесто. Форма на диск или квадрат, обернуть в пластик и охладить.
3. Далее, сделайте заполнение абрикоса:

Поместите абрикосы в дуршлаг. Промойте под теплой проточной водой, протирая пальцами, чтобы удалить остатки мусора. Слейте и грубо нарежьте. Перенесите абрикосы в среднюю кастрюлю с тяжелым дном. Добавьте воду, сахар, амаретто и палочку корицы.

1. Доведите до кипения, затем уменьшите тепло до минимума и курите, пока абрикосы не станут мягкими, а жидкость уменьшится примерно на 20-25 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут.
2. Установите сетчатый сетчатый фильтр на жидкую мерную чашку или чашу, отделите жидкость от абрикосов и отложите. Перенесите фрукты в другую миску и отложите.
3. Сделайте Ганаш:

Поместите шоколад, тахини, мед и соль в среднюю жаростойкую миску и перемешайте, чтобы объединить. Поместите крем в маленькую кастрюлю на среднюю высокую температуру и прогрейте до тех пор, пока она не начнет парить. Налейте горячий крем на шоколад и перемешайте с помощью вилки или взбивайте до тех пор, пока шоколад не расплавится, и смесь станет густой и глянцевой.

1. Разогреть духовку до 375 ° F. Потяните терпкую раковину и зарезервированное тесто из холодильника. Налейте ганаш в терпкую раковину и разгладьте шпателем, чтобы она доходила до краев сковороды. Ложка абрикосов по ганашу, сглаживание их в ровный слой.
2. Сделайте решетку:

На слегка высыпанной мукой поверхности выкатывайте оставшееся тесто, пока оно немного больше поверхности терпения. Используя колесо для теста, нож для пиццы или острый нож, вырежьте тесто на 18 (1/2-inch wide) полоски. Положите шесть полосок поверх поверхности пирога, оставляя около 1 дюйма между каждой полосой. Работая под небольшим углом от перпендикуляра, заложите еще шесть тестовых полос по первому набору, чтобы полосы образовали алмазные формы. Используя узкую точку алмаза в качестве направляющей, положите тестовую полоску поверх решетки. (Для тканого вида аккуратно поднимите каждую другую полоску, когда вы кладете новую, чтобы создать узор с надписью). Положите следующую полосу возле дна алмаза, чтобы создать первый набор звезд. Продолжайте с оставшимися полосками, затем аккуратно надавите на края, чтобы запечатать.

1. Поместите терпкую кастрюлю на лист для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут. Выньте кастрюлю из духовки, почистите тесто с помощью небольшого количества зарезервированного сиропа абрикоса и верните пирог в духовку на 5-10 минут или пока печенье не станет твердым и не станет золотым. Прохладный на стойке перед подачей на стол. Храните все остатки, хорошо упакованные в холодильник на срок до 3 дней.
2. Оценить этот рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!