Морокканский курица и абрикос-тагин

Сушеные или свежие фрукты часто являются ключевыми дополнениями к сладким и вкусным марокканским тапинам, таким как этот. Здесь курицу тушат до готовности с луком, шафраном, имбирем и перцем. Затем блюдо увенчано абрикосами и сиропом с медом-корицей; жареный миндаль или семена кунжута являются традиционными, но необязательными гарнирами.

Приправа отражает предпочтение фруктовым тагинам, которые являются злобными и немного перечными. Уменьшите белый и черный перец (и Ras el Hanout , если используете), если вы хотите, чтобы приправа была на мягкой стороне.

Время приготовления - традиционная подготовка глины или керамики. Если вы готовите это блюдо с обычной посудой, вы можете сократить это время на час.

Что вам понадобится

• 1 целая курица, нарезанная на четыре или восемь штук
• 2 средних лука, тертая
• 3 до 4 зубчика чеснока, прессованная или мелко нарезанная
• 3/4 чайной ложки соль
• 1 1/4 чайная ложка имбиря
• 1/2 чайной ложки шафрановых нитей, рубанка
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки белого перца
• 1/4 чайной ложки Рас el Hanout (опционально)
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 или 2 маленьких 3 "кусочка корицы
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Небольшая горстка кинзы веточки, завязанные в букет
• 1/2 чашки куриного бульона
• 3/4 стакана воды
• 1 чашка сушеных абрикосов
• 3 столовые ложки сахара или меда (я использую смесь)
• 1 чайная ложка молотой корицы
• Горсть жареного миндаля (по желанию)
• 1-2 чайных ложки семян кунжута (по желанию)

Как сделать это

1. При желании удалите кожу от цыпленка. Объедините специи в большой миске, добавьте курицу и бросьте, чтобы равномерно покрыть кусочки курицы специями.
2. На среднем огне, расплавить масло в основании большого тагина. (Использование диффузора необходимо с электрическими или керамическими плитами и рекомендуется для других типов.) Добавьте оливковое масло, лук, чеснок и палочку корицы. Добавьте выдержанную курицу, сверху вниз, в один слой поверх лука. Положите букет cilantro сверху.

1. Добавьте бульон в тагин. Закрутите воду в миске, чтобы очистить ее от специй, а затем добавьте воду к тамину. Накройте крышкой и оставьте жидкости до кипения на среднем огне.
2. После кипячения, варите курицу, невозмутимо, в течение одного часа. Удалите и запасите 1/2 чашки варочных жидкостей.
3. Осторожно переверните кусочки курицы так, чтобы они были на стороне мяса. Накройте и продолжайте кипятить еще 30 минут до одного часа, пока курица не будет готова, а жидкости будут толстыми и уменьшенными. Если вы чувствуете, что жидкости чрезмерны, быстрее их можно уменьшить в небольшом горшке или сковороде, а затем вернуть их в тагин.

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!