Грамм Рецепт серой карамели

Чай не просто для питья! Регулярные чайные пакетики можно использовать для вливания экзотических ароматов в самодельные конфеты. В этом рецепте, Earl Grey чай придает дымный, сложный аромат этим гладким, жевательным карамелям. Мне нравится, как я увенчался щепоткой морской соли, но затопить их в шоколаде тоже вкусно!

Голодные для больше конфет с ароматом чая? Вам могут понравиться эти трюфели из зеленого чая Matcha или трюфели из жасминового чая.

Что вам понадобится

4 чайных пакетика Earl Grey
12 унций (1 1/2 стакана) тяжелый крем
4 унции (8 столовых ложек) несоленое масло, разделенное использование
11 унций (1 стакан) светлый кукурузный сироп
14 унций (2 чашки) гранулированного сахара
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Дополнительная хлопья морская соль для размалывания,

Как сделать это

1.

Нарисуйте кастрюлю размером 8x8 с пергаментом или алюминиевой фольгой, простирающимися вверх по бокам, и распылите кастрюлю с антипригарной спрей. 2.

Извлеките теги для бумаги из чайных пакетиков. Соедините чайные пакетики, тяжелые сливки и половину масла (2 унции). Поместите кастрюлю на среднем огне и доведите смесь до кипения (не кипятите ее). Снимите кастрюлю с жары, накройте ее плотно прилегающей крышкой и дайте ей посидеть в течение 30 минут, чтобы наполнить ароматизаторы.

Это произведет карамель с тонким, но заметным ароматом. Если вы хотите очень сильный аромат, продолжайте настаивать крем еще на 15-20 минут.

Удалить чайные пакетики и сжать их на горшок с кремом, чтобы удалить лишнюю влагу и получить весь аромат чая в сливках. 4.

Объедините кукурузный сироп и сахар в кастрюле объемом 4 кварты и поместите кастрюлю на среднем огне. Перемешать до тех пор, пока сахар не растворится, и смесь дойдет до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ей кипятить в течение 4 минут, чтобы конденсат вымыл кристаллы сахара со стороны сковороды. 5.

Снимите крышку и вставьте термометр для конфет. Продолжайте готовить сахар без перемешивания, пока он не достигнет 320 ° F (65 ° C) на термометре. Раз в 320 ° F аккуратно вылейте теплые сливки в горячий сахарный сироп. Смесь будет пузыриться и брызгать много, и температура упадет. 6

. Приготовьте карамель, часто помешивая, пока она не достигнет 250 ° F. Это даст вам мягкую, жевательную карамель. Если вы предпочитаете твердую карамель, приготовьте конфетку до 255 ° F. 7.

Удалите кастрюлю с огня и перемешайте в оставшиеся 2 унции масла, соль 1/2 ч.л. и ванильный экстракт, затем вылейте карамель в подготовленную кастрюлю. Дайте ему установить при комнатной температуре до тех пор, пока она не станет твердой, по крайней мере, 4 часа или в течение ночи. После установки удалите конфету с кастрюли и отделите фольгу со спины. Используйте большой острый нож, чтобы вырезать карамель на мелкие квадраты.При желании, накройте их щепоткой из чешуйчатой морской соли. Храните эти карамель в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух недель.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть все рецепты карамели Candy!