Besan Ki Roti - Бенгальский грамм Flour Flatbread

Бесан Ки Роти - отличное сопровождение большинства индийских блюд. Узнайте, как сделать их с моим поэтапным рецептом. Не обманывайтесь количеством шагов, потому что сделать один Besan Ki Roti от начала до конца, занимает от 1 до 2 минут максимум! Давайте начнем.

Что вам понадобится

• 1 стакан цельномолочной муки
• 1 чашка Бенгальская мука грубого помола / Бесан
• 1 чашка универсальной муки
• Вода (с использованием йогурта или молока даст вам супер мягкий Бесан Ки Rotis!)
• Соляная посуда (или по вкусу)
• 2 столовые ложки растительного масла (или масло для приготовления рапса / подсолнечника)

Как сделать это

Советы:

• Мойте руки задолго до начала. Вы будете использовать их для замешивания теста для Бесан Ки Роти.
• Организуйте все свои ингредиенты - целую пшеничную муку, воду / йогурт / молоко, соль и овощи / рапсовое масло / масло для подсолнечного масла - в одном месте, чтобы вы не бежали позже с мучными руками!
• Пойдите медленно с водой - добавьте его, когда идете вперед и только по мере необходимости. Вместо воды вы также можете использовать йогурт или молоко. Результат - действительно мягкий Besan Ki Rotis.

• Секрет действительно мягкого Безан Ки Роти заключается в замешивании. Тесто должно быть гладким и правильной мягкостью - от средней до мягкой. Добавьте воду / йогурт / молоко по мере необходимости и продолжайте замешивать, пока не получите правильную консистенцию.

Создание роти:

1. Поместите свою муку и соль в глубокую миску. Хорошо перемешать, чтобы смешать их все вместе. Выньте около 5-6 столовых ложек и держите в стороне в тарелке, когда вы выкатываете Rotis.
2. Сделайте колодец в центре муки в своей миске. Влейте немного воды в колодец и начните смешивать в него муку. Двигайтесь медленно с водой и добавляйте ее только по мере необходимости. Идея состоит в том, чтобы намочить муку только достаточно, чтобы заставить ее начать связывать вместе в тесто. Когда тесто начинает собираться вместе, медленно месите, чтобы выбить куски.
3. Добавление масла на этом этапе необязательно, но я обнаружил, что это приводит к очень ровному тесту и мягкому Besan Ki Rotis.
4. Готовое тесто должно быть гладким и средним до мягкого в консистенции. После этого накройте и отложите его в течение 10-15 минут для отдыха.
5. Разделите тесто примерно на 18-20 равных порций, примерно размером с мяч для гольфа.
6. Прокатитесь между ладонями, применяя мягкое давление, пока шарики не станут гладкими и без трещин. Сделайте столько, сколько вам нужно, и будьте готовы к развертыванию.
7. Слегка мучите гладкую, чистую и сухую поверхность, используя ту часть муки, которую вы оставили в стороне раньше. Оденьте один шар в эту муку. Это предотвратит прилипание шара к поверхности качения.
8. Сгладьте шарик теста пальцами, чтобы подготовить его к рулону! Рулон с круговыми движениями, пока у вас не будет 4 "круга.

1. Слегка покройте круг с обеих сторон, чтобы предотвратить прилипание теста, когда вы катите Besan Ki Roti.
2. Размер полностью прокатанного Besan Ki Roti должен составлять примерно 6-7 дюймов. Это не фиксированный размер. Выкащенный Besan Ki Roti не должен быть слишком тонким, или он не будет запыхаться при обжаривании, поэтому прекратите катиться, когда Besan Ki Roti достигает 1/6 "толщины, независимо от размера.
3. Нагрейте кастрюлю на среднем огне и поставьте на нее развернутый Безан Ки Роти, чтобы приготовить.
4. Besan Ki Roti готов к первому перевороту, когда вы начинаете видеть поднятые шишки на его поверхности. Используйте шпатель, чтобы включить его на другую сторону. Сторона, которая была направлена ​​вниз (и теперь вверх), будет иметь светло-коричневые пятна на всем протяжении.
5. Продолжайте проверять другую сторону и делать второй щелчок, если он похож на первую сторону.
6. Подождите 10 секунд (приблизительно) после второго перевертывания, а затем используйте сложенное кухонное полотенце, чтобы мягко нажать на Besan Ki Roti по краям. Это побудит его выдохнуться!
7. Когда-то надутый, Бесан Ки-Роти сделан! Теперь вы можете удалить его из сковороды и немедленно подавать или хранить в контейнере. Пар, который вызвал воздушный шар Besan Ki Roti, будет выпущен вскоре после его удаления из огня, поэтому выровняйте контейнер с кухонным полотенцем, чтобы Besan Ki Roti был теплым, мягким и свободным от влаги.
8. Начните с следующего и продолжайте, пока не исчерпаете все тесто!

Ешьте Бесан Ки Ротис горячий и украшенный маленькой куклой гхи, если ешьте их сами! Подавайте с карри, маринованием или даалом для потрясающей еды!

Оценить этот рецепт Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, так и будет. Я поклонник, я бы порекомендовал. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!