Рецепт для быстрого и быстрого лимонного цыпленка

Свежий, чистый вкус лимонной курицы (также называемой куриной пиккатой) привлекателен круглый год. Лимон делает столько же для курицы, как и для рыбы, и этот рецепт является хорошим примером этого. Лимон светит и подчеркивает другие вкусы в этом блюде. Самая лучшая часть этого легкого рецепта курицы лимона заключается в том, что он готов менее чем за 30 минут, и его также можно легко удвоить, чтобы накормить больше людей.

Что вам понадобится

• 3 столовые ложки цельной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 4 без кожи, без костей куриная грудка половинки (около 4 унций каждый), вырезки удаляли и обжигали до равномерной толщины (см. ниже)
• 1 столовая ложка
• оливковое масло
• 4 столовые ложки сливочного масла, разделенное
• 2/3 чашка куриного бульона или сухое белое вино
• 1/4 стакана свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки дренированных
• каперсы
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, плюс еще для гарнира
• 1 лимон, тонко нарезанный

Как сделать это

1. На листе вощеной бумаги или в неглубокой тарелке смешайте муку, соль и перец. Покройте каждую грудь смесью, сотрясая избыток.
2. В большой сковороде нагреть масло и 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте курицу и варите около 3 минут с каждой стороны или до слегка поджаренного и уже не розового цвета в центре. Выньте на блюдо для сервировки и поместите в духовку около 200 F, чтобы он нагрелся.

1. Добавьте куриный бульон или белое вино и лимонный сок в сковородку. Приготовьте на среднем огне, помешивая, чтобы очистить любые коричневые кусочки в кастрюле, в течение 2-3 минут или пока соус немного не уменьшится. Перемешайте в каперсах и петрушке. Перемешать в оставшемся сливочном масле.
2. Налейте соус на курицу и сразу подавайте с ломтиками лимона и опрыскиванием свежей петрушки.

Примечания к рецепту

• Вырезка бежит прямо под мясом куриной грудки. Это нежный кусок мяса, но он удаляется для этого рецепта, поэтому куриные грудки будут иметь толщину и будут готовить быстро. Чтобы удалить вырезки, просто вытащите или вырежьте их из груди. Удалите сухожилия, если это необходимо, и зарезервируйте для другого использования.
• Чтобы набить куриные грудки на ровную толщину, поместите их между двумя листами вощеной бумаги или пластиковой оберткой и используя плоское дно мясного фунта или ручку ножа повара (оберните клинок кухонным полотенцем) , фунт мяса до равномерной толщины. Для этого рецепта толщина от 1/3 до 1/2 дюйма тонкая.
• При покупке лимонов, ищите те, которые ярко окрашены глянцевым блеском. Лимоны, которые чувствуют себя тяжелыми и слегка мягкими с тонкой кожей, свежие и полные сока. Если вы ищете изюминку, более толстослойные лимоны имеют более ароматный вкус, а также легче решетовать.
• Храните лимоны при комнатной температуре в течение одной недели или в холодильнике на срок до шести недель. Для приготовления сока дайте лимонам до комнатной температуры до использования.