Легкий тайский рецепт сладкого и кислого соуса

Этот рецепт сладкого и кислого соуса прост и вкуснее, чем купленные в магазине смеси. Это также здорово для вас (без добавок или консервантов). Используйте этот соус, чтобы создать свою собственную кисло-сладкую куриную свинину, тофу и многое другое. Вам понравится острый вкус этого соуса, и он может быть сделан как пряный или мягкий, как вам нравится - отлично в любом случае. Тайские сладкие и кислые блюда популярны как в Таиланде, так и во всем мире. Попробуйте эту попытку, и вы можете просто убрать свое выездное меню в следующий раз, когда будут сладкие и кислые хитрости. Наслаждайтесь!

Что вам понадобится

• 2 банки с 14 унциями / 348 мл кусочков ананаса (упакованные в сок)
• 1/2 стакана белого уксуса (или уксуса красного вина)
• 3/4 стакана белого сахара
• 2 столовой ложки рыбного соуса (или для вегетарианцев: 1 столовая ложка соевого соуса и 1/3 чайной ложки морской соли)
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1/8 до 1/2 чайной ложки кайенского перца (по вкусу)
• 1 столовая ложка лимона (или сок лайма)
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 1/2 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 стакана воды

Как сделать это

1. Налейте одну порцию кусочков ананаса (с соком) в средний или большой горшок, сковородку или котелок с выпуклым днищем. Слейте сок из другой банки в кастрюлю, выпив сок из фруктов (за исключением еды или других блюд).
2. Добавьте уксус, сахар, рыбный соус (или заменители), чеснок, кайенну, лимон или сок лайма и кетчуп.
3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы получить хороший сильный кипящий в течение 12-15 минут, непокрытый или пока соус не уменьшится на одну треть.

1. Перемешать кукурузный крахмал в воду вилкой до растворения и добавлять в соус. Уменьшите огонь до минимума и кипятите 5 минут, или пока соус не загустеет. Добавьте раскраску, если используете.
2. Сделайте тест на вкус, ищите баланс сладкий и кислый, плюс намек на пряные и соленые ароматы. Легко настроить эти вкусы по своему вкусу: если вы найдете слишком кислым, добавьте больше сахара; если слишком сладкий или слишком соленый, добавьте больше лимонного сока. Более кайен можно добавить для большего количества специй.

Теперь соус готов к использованию с вашим любимым источником белка - курицей, свининой, тофу и даже овощами. Также замечательно, как провал для весенних рулонов и других азиатских продуктов для пальцев или как восхитительный маринад.

Чтобы использовать этот соус для сладкого и кислого куриного мяса , см. Рецепт тайского сладкого и кислого цыпленка.