Филе Mignon and Beef Tenderloin Рецепты / Советы по приготовлению

Советы по приготовлению филе Mignon

• При выборе ломтиков вырезки или филе, выберите более светлые, чем темно-красный. Это указывает на более мраморное, что делает его более нежным.
• Этот разрез настолько нежный, что его никогда нельзя готовить за пределы редкой стадии. Чем дольше вы его готовите, тем менее нежным и сухим становится.
• Используйте этот метод сухой высокой температуры, такой как жарка, обжарка, обжарка или гриль для этого нежного разреза.

• Вся вырезка прекрасна для начинки или испекить en croute (в пикантной выпечке).
• Резка в мясо, чтобы проверить вкус, позволяет победить драгоценный сок. Используйте метод touch. Нажмите мясо. Если он чувствует себя мягким и мягким и оставляет отпечаток, он встречается редко. Если он мягкий, но слегка упругий, он является средним редким. В тот момент, когда он начинает чувствовать себя твердым, он преувеличен.
• Так как говяжья вырезка не имеет окружающей жировой ткани, ее часто обертывают в слой жира (называемый бардингом), такой как салат или бекон, чтобы он не высыхал. Точно так же с ломтиками филе. Бардинг также добавляет аромат.
• Кубическая вырезка - популярный выбор для жарких горшков и шашлыков из фондю.
• Чтобы обеспечить даже приготовление пищи при обжаривании всей вырезки, малый конец должен быть заправлен и завязан или обрезан для другого использования.

Подробнее о Filet Mignon:

• Филт Mignon и говяжья выпечка Кулинарные советы
• Как сэкономить деньги на филе Mignon
• Что такое филт-миньон? FAQ

Рецепты вырезки из говяжьей вырезки:

• Говядина с говядиной для двоих
• Говядина из говяжьей вырезки из говяжьей вырезки
• Вырезка из говяжьей вырезки в вишневом соусе
• Вырезка из говядины с грибной гравюрой
• Вырезка из говядины в соусе из грибов
• Вырезка из говядины, фаршированная жареными перцами, шпинатом и козьим сыром с портвейновым соусом
• Эскаргот с начинкой из теста
• Быстрое приготовление говядины на двоих
• Филе Миньон с Чесночный горчичный соус
• Филе Миньон с горчичным соусом из каперсов
• Вырезка из говядины на гриле в соусе Каберне
• Филе говядины с говяжьим перцем
• Говядина с говядиной из горячего сезама
• Миньон Лосось с кукурузой Roulade и черной фасолью
• Апельсиновая говядина и шашлык из креветок с шампиньонами
• Вырезка из говяжьей выпечки с соусом из сабайона и дикого гриба
• Жареная вырезка из говядины Смитан
• Обжаренный филе Mignon > • Стейк Диана
• Вырезка из говядины с Fi ve Peppercorns
• Целая жареная вырезка