Бри Советы и советы по приготовлению сыра

Mauro Speziale / Банк изображений / Getty Images

Сыр Бри, изначально французский сыр, представляет собой сливочный, желтый сыр, заключенный в мягкую, порошкообразную белую съедобную кожуру. Он продается в маленьких или больших кругах и либо испечен целиком, подается при комнатной температуре или нарезается и добавляется в бутерброды. Его привлекательность заключается в том, что когда он нарезается, сыр будет изящно вымываться из его обсадной колонны - то есть, если сыр находится на пике спелости. Итак, откуда вы узнали, свежий бри в магазине сыра?

Вот несколько советов, чтобы узнать, созревает ли ваш бри и как сохранить его в пиковой свежести.

Взгляд, Чувство и Запах

К счастью, Бри - один из тех сыров, который показывает признаки, которые он простаивает. Так что не стесняйтесь - поднимите его и немного подсуньте, откиньте часть упаковки, чтобы посмотреть, как она выглядит, и, что самое важное, принять дуновение - запах - верный признак того, что сыр испортился. Вот что нужно искать:

• Купите кусочки Brie толщиной не более 1 дюйма. Более толстые раунды будут перезрелыми по краям и недозрелым в центре.
• Должно показаться, что сыр слегка выпуклый в кожуре.
• Перезрелый бри имеет коричневатую, липкую кожуру.
• Если вы можете купить только кусочек Бри, ищите интерьер, мягкий с атласным блеском.
• Внешний вид должен быть твердым, а центр должен быть упругим, но не водянистым. Underripe Brie будет чувствовать себя тяжело, когда мягко прижимается пальцем, а перезрелый Brie будет чувствовать себя слишком мягким и жидким на ощупь.

• Сыр должен иметь сладкий запах. Overripe Brie будет пахнуть, как аммиак.
• Жесткий, недозрелый Бри, вероятно, не созреет, как только вы его доберетесь, так что не рискуйте.

Лучший способ сохранить

Итак, как только вы нашли новое колесо Бри, вы хотите убедиться, что это так. Вот некоторые советы по хранению, чтобы насладиться сыром в полной мере.

• Как только он созреет, Бри должен быть охлажден и потреблен в течение нескольких дней.
• Бри останавливает старение, когда она нарезана, поэтому, если она не будет должным образом поставлена, когда вы разрезаете ее, она не улучшится.
• Зрелый, неразрезанный Бри может быть заморожен до 6 месяцев.

Лучший способ съесть

Бри известен как один из величайших сыров в мире, и, возможно, это связано не только с его вкусом, но и из-за его простой универсальности. Вы можете просто развернуть колесо, поместить его на тарелку, окружить ее крекерами и позволить гостям разрезать ее самостоятельно. Это также восхитительно запечено в духовке - без нашего кондитерского покрытия - и является долгожданным дополнением к бутерброду с индейкой или ветчиной на багет.

Независимо от того, как вы планируете его обслуживать, важно, чтобы Бри привела к комнатной температуре или прогрелась перед едой. Это позволяет ощущать настоящие ароматы и насыщенность сыра, в дополнение к тому, чтобы довести сыр до оптимального уровня «ловкости».«

В отличие от других шкур, белая плесневая кожа Брие съедобна и обычно съедается вместе с более мягким интерьером. Если вы не хотите есть кожуру, ее легко обрезать из охлажденного бри или довести сыр до комнатная температура, отрежьте верхнюю часть и выкопайте мягкий центр ложкой.

Интересный факт: шампанское особенно хорошо сочетается с сыром Бри.

При необходимости Камамбер может быть заменен Бри в равных пропорциях. что Камамбер будет сильнее в аромате и аромате, чем Бри.

•	Американский усадебный сыр: полное руководство по изготовлению и продаже ремесленных сыров
•	The Murray's Cheese Handbook: руководство для более 300 лучших мировых чирей
•	Больше поваренных книг