Рецепт с кукурузной корочкой без клейковин

Этот масляный и нежный, соленый рецепт крахмала без клейковин приспособлен для приготовления без глютена из рецепта, который появляется в Artisan Patisserie для домашнего пекаря мастера Бейкера Авнера Ласкина , Используйте кукурузную крахмал без глютена, чтобы приготовить вкусные пироги и пирожки. Пищевой процессор делает этот рецепт очень быстрым и легким! Заморозить тесто на срок до 2 месяцев - идеальный рецепт для занятых кулинаров без клейковин!

Вам понадобится 8 или 9-дюймовый терпкий лоток со съемным дном и рифлеными краями. Не нужно смазывать этот рецепт. Если у вас нет терпкого лотка, будет работать 8 или 9-дюймовая плита.

Что вам понадобится

• 1/2 чашки масла (холодный, нарезанный на 1 столовую ложку)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка воды (ледяная) > 1/4 чашки миндальной муки (см. Советы)
• 1/4 стакана муки (универсальная без клейковины, я использовал смесь красной мельницы пиццы Боба с хорошими результатами)
• мука 3/4 стакана (светлая гречка или сорговую муку)

Как сделать это

Разогрейте духовку до 375 ° F / 190 ° C

1. Добавьте масляные кусочки и соль в пищевой процесс и пульс, пока они не станут комбинированными и гладкими.
2. Добавьте яйцо, воду, миндальную муку и универсальную мучную смесь без глютена и пульс, пока она не станет комбинированной и гладкой.
3. Добавьте гречневую муку (или муку сорго) и пульс, пока смесь не образует шарик.
4. Используйте шпатель, чтобы соскрести мягкое тесто на слегка намазанный кусочек вощеной бумаги. Слегка пыльца шарик с мукой и формой в диск.

Оберните тесто в вощеной бумаге и холодильнике в течение не менее одного часа или пока не затвердеете до прокатки. Если вы заставляете тесто замораживать, плотно оберните его вощеной бумагой, а затем оберните пластиковой пленкой и поставьте в мешок для морозильной камеры. Наклейка, замораживание и хранение до 2 месяцев. Это тесто для немедленного использования продолжается с указанием направления.

1. Сверните тесто между 2 листами слегка посыпанной мукой вощеной бумаги.
2. Удалите верхний лист вощеной бумаги и возьмите оставшийся лист с тестом и аккуратно переверните его вверх дном на терновую тарелку или пирожную.
3. Аккуратно открутите вощеную бумагу и нажмите тесто в кастрюлю. Если тесто слезы просто патти с кусками теста. Если вы используете терпкий пирог, нажмите тесто на рифленые боковые стороны сковороды и открутите кастрюлю по верхушке сковороды, чтобы удалить лишнее тесто, что создает хороший толстый верхний край для коры.
4. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут или пока корица светло-золотисто-коричневая.
5. Советы:

Сэкономьте деньги - сделайте свою собственную свежую миндальную муку. Патроны из твинов со съемными днищами с рифлеными краями создают замечательную корочку для шеи, а съемное дно очень легко разрезает и подает кишечку! Напоминание:

Всегда следите за тем, чтобы ваши рабочие поверхности, посуда, сковородки и инструменты были свободны от клейковины.Всегда читайте этикетки продуктов. Производители могут изменять рецептуры продуктов без предварительного уведомления. Если вы сомневаетесь, не покупайте и не используйте продукт, прежде чем обращаться к производителю, чтобы убедиться, что продукт не содержит клейковины.