Рецепт картофеля с зеленью и соусом из яблочного сидра

Золотисто обжаренный маленький картофель с заваренной зеленью капусты в горчично-лимонной заправке для сердечного теплого «салата». Вы также можете добавить крошку фета или козий сыр для вегетарианского блюда из одного блюда.

Обслуживает 4 до 6

Картофель по 2 фунта, слегка вычищенный
оливковое масло первого отжима для морось
кошерная соль и свежемолотый перец
1 фунт зелени, стебли удалены

Подкормка:
1 зубчик чеснока, рубленый
2 луковицы, тонко нарезанные
2 столовые ложки каперсов без капель, осушенные
1 столовая ложка крупнозернистой дижонской горчицы
¼ чашки яблочного уксуса
1 столовая ложка меда
1/3 стакана оливкового масла

Разогреть духовку до 425˚F. Положите картофель в большую форму для выпечки. Сбрызните достаточным количеством оливкового масла для покрытия; посыпать солью и перцем по вкусу и хорошо перемешать. Жарить 20-25 минут, пока картофель не станет мягким. Отложите, накройте фольгой и храните в тепле.

Тем временем доведите большой чайник с водой до кипения. Сложите около 5 зеленых листьев и сверните их, как сигарная мода. Тонко нарежьте (примерно ½ дюйма в ширину) крестообразно, чтобы создать «ленты». Повторите с оставшимися зелеными. Поместите в среднюю металлическую миску и добавьте достаточно кипятка, чтобы покрыть зелень. Пусть посидят около 15 минут; хорошо слить в дуршлаг, выдавливая излишки воды большой ложкой.

Поместите ингредиенты для заправки в банку с плотно прилегающей крышкой и хорошо взболтайте, чтобы смешать (или взбейте в миске). Бросьте теплый картофель и зелень и достаточно заправки, чтобы слегка покрыть шерстью. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавать теплым или комнатной температуры.